酢豚ソース
酢豚ソース
簡単！本格酢豚ソースの作り方
醤油ベースなので色が濃くなりがちですが、分量さえ間違えなければ美味しいソースができます。揚げ物全般にぴったりです！ chutney, sauce, sweet and sour sauce, tangsuyuk sauce
ソースの調味料- 醤油 5大さじ
- りんご酢 6大さじ（りんごの香りが強いものがおすすめ）
- 砂糖 5大さじ
- 水 1カップ（200ml）
- 片栗粉 大さじ1
- 冷水 大さじ1（水溶き片栗粉用）
野菜- 赤パプリカ 1/3個（種を取り、細切りにする）
- きゅうり 1/2本（種を取り、細切りにする）
- にんじん 1/4本（細切りにする）
- 玉ねぎ 1/2個（細切りにする）
- 赤パプリカ 1/3個（種を取り、細切りにする）
- きゅうり 1/2本（種を取り、細切りにする）
- にんじん 1/4本（細切りにする）
- 玉ねぎ 1/2個（細切りにする）
調理手順
Step 1
まず、ソースに使う野菜を準備します。きゅうりは種を取り除き、薄く細切りにします。にんじん、玉ねぎも皮をむき、薄く細切りにしてください。パプリカも同様に種を取り除き、同じくらいの太さに切ります。野菜はソースの食感を良くするために、できるだけ細く切るのがポイントです。
Step 2
鍋に醤油5大さじ、砂糖5大さじ、りんご酢6大さじ、そして水1カップをすべて入れてよく混ぜ合わせます。お酢の割合が多めで、さっぱりとした酸味が加わり、甘みと旨味のバランスが取れます。これを火にかけます。
Step 3
小さなボウルに片栗粉大さじ1と冷水大さじ1を入れ、ダマにならないようによく溶かしておきます。これがソースにとろみをつけるための水溶き片栗粉です。あらかじめ準備しておくと、煮込んでいる途中で慌てず使えます。
Step 4
ソースが沸騰し始めたら、準備した野菜（パプリカ、きゅうり、にんじん、玉ねぎ）をすべて加えます。野菜が少ししんなりするまで少し煮たら、あらかじめ作っておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、とろみをつけます。一度に全部入れるとダマになりやすいので、混ぜながらゆっくり加えてください。ソースが好みのとろみになったら、すぐに火を止めます。煮詰めすぎるとしょっぱくなるので注意しましょう。スプーンですくった時に、ソースがなめらかに流れ落ちるくらいの、ちょうど良いとろみが目安です。
Step 5
醤油を使っているので、ソースの色は一般的な酢豚ソースよりも濃くなることがあります。でも心配しないでください！実際に酢豚や他の揚げ物にかけてみると、味はとても美味しいですよ。野菜のシャキシャキした食感をより楽しみたい場合は、水溶き片栗粉を加えてソースがとろみ始めた頃に野菜を加え、さっと火を通すだけにすると良いでしょう。お家でも本格的な酢豚ソースをぜひお楽しみください！
