辛くてさっぱり！ hangover（二日酔い）に効く 鶏肉のスープ（タッケジャン）
辛くてさっぱり！ hangover（二日酔い）に効く 鶏肉のスープ（タッケジャン）
元気が出る！おうちで簡単本格タッケジャンの作り方【 hangover（二日酔い）解消レシピ 】
昨晩飲みすぎちゃったあなたへ。胃腸に優しく、さっぱりとしながらも深みのある味わいが特徴のタッケジャンは、 hangover（二日酔い）にぴったりです。刺激が少なく、体の芯から温まるような優しい味わいが、あなたの不調を癒してくれます。
主な材料- 丸鶏 600g
- 長ねぎ 1本
- 茹でたわらび（고사리：コサリ）150g
- エリンギ（참타리버섯：チャムタリポソッ）200g
鶏がらスープの材料- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- にんにく 5かけ
調味料- 韓国産唐辛子粉（고춧가루：コチュカル）大さじ3
- 醤油（간장：カンジャン）大さじ3
- 料理酒（맛술：マッスル）大さじ2
- おろしにんにく（다진마늘：タジンマヌル）大さじ1
- 塩 小さじ0.5（お好みで調整）
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- にんにく 5かけ
調味料- 韓国産唐辛子粉（고춧가루：コチュカル）大さじ3
- 醤油（간장：カンジャン）大さじ3
- 料理酒（맛술：マッスル）大さじ2
- おろしにんにく（다진마늘：タジンマヌル）大さじ1
- 塩 小さじ0.5（お好みで調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、丸鶏の尻尾の部分（肛門周りの脂肪）と、手羽先の付け根あたりの余分な脂肪を取り除きます。鶏の周りについた脂肪の塊もきれいに取り除き、流水で鶏の内部まで丁寧に洗いましょう。この下処理で、鶏肉特有の臭みを効果的に減らすことができます。
Step 2
鍋に鶏肉が半分浸るくらいの水を入れ、下準備した長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、にんにく5かけを加えます。（お好みで、粒こしょうを少々加えるとさらに臭み消しに効果的ですが、なくても大丈夫です。なくても十分美味しく仕上がります。）蓋をして強火で30分間、しっかりと煮込んで鶏の出汁をとります。
Step 3
茹でておいたわらびは、そのまま使用します。エリンギは、石づき（根元の硬い部分）を切り落とし、手で食べやすい大きさに裂いてください。こうすることで、味が染み込みやすくなり、より美味しくなります。
Step 4
大きめのボウルか鍋に、下準備したわらび、裂いたエリンギ、そしてざっくり切った長ねぎを入れます。調味料（韓国産唐辛子粉、醤油、料理酒、おろしにんにく、塩、こしょう）をすべて加えて、手で優しく混ぜ合わせます。調味料が野菜全体に均一に絡むようにしましょう。
Step 5
30分間煮込んだ鶏肉は、鍋から取り出して少し冷まします。鶏肉と一緒に煮込んだ野菜（長ねぎ、玉ねぎ）や余分な油はザルなどで取り除き、澄んだ鶏がらスープだけを別の容器に取っておきます。
Step 6
スープを作る鍋に、サラダ油大さじ2を熱し、調味料で和えた野菜（わらび、エリンギ、長ねぎ）を加えて中火で炒めます。唐辛子粉から良い香りが立ち、油に色がつくまで炒めることで、スープの風味が格段に豊かになります。
Step 7
炒めた野菜に、取っておいた鶏がらスープを、具材がしっかりと浸るくらいの量を注ぎ、強火でぐつぐつと煮立たせます。
Step 8
少し冷ました鶏肉は、骨から身をほぐし、食べやすい大きさに裂きます。裂いた鶏肉を、煮立っているタッケジャンの鍋に加えます。（ポイント：鶏のもも肉や手羽肉は、別にとっておいて、後で鶏粥にして食べると、さらにボリューム満点で美味しいですよ。）
Step 9
鶏肉も加えたら、さらに10分ほど煮込んで、全体の味がなじむようにします。味見をして、塩や醤油でご自身の好みに合わせて味を調えてください。
Step 10
こうして出来上がったタッケジャンは、一般的なお椀で約4人分です。辛すぎないように味付けしているので、刺激が少なく、食べ進めるうちにじんわりと広がる、さっぱりとして深みのあるスープの旨味を感じられます。 hangover（二日酔い）の時だけでなく、しっかりとした一食としても最適です。
