踊る鰹節の海鮮野菜あんかけうどん
踊る鰹節の海鮮野菜あんかけうどん
食欲をそそる！プリプリ海鮮とシャキシャキ野菜、そして踊る鰹節の絶妙なハーモニー、うどん炒めのレシピ
もちもちのうどん麺と新鮮な野菜、プリプリの海鮮を一緒に炒め、その上に踊るように舞う鰹節を添えて風味をプラスしたうどん炒めは、老若男女問わず喜ばれる特別な一品料理です。噛むほどに広がる旨味、見た目の楽しさ、そして口いっぱいに広がる豊かな風味まで！今夜は、特別なメニューにふさわしい、見栄えも味も満点のとっておきのうどん炒めをぜひ作ってみてください。
主材料- うどん麺 2人分
- エビ 5〜6尾（殻と背わたを取り除く）
- イカ 1杯（胴体のみ、きれいに下処理）
- 玉ねぎ 1個（千切り）
- もやし 160g（傷んだ部分を取り除く）
- しいたけ 2個（石づきを取り、薄切り）
- 人参 1/3本（細切り）
- ピーマン 1個（種を取り、千切り）
- 料理酒 大さじ1（魚介類の臭み消し用）
- かつお節 2掴み（盛り付け用）
調味料- 濃口醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- 濃口醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、シャキシャキとした食感を残すために、もやしはきれいに洗い、流水でよくすすいでから、傷んだ根元部分を取り除いて水気を切っておきましょう。
Step 2
イカは皮をむいてきれいに下処理をし、1cm間隔で斜めに切り込みを入れて「松ぼっくり」のような形にしてください。こうすると、火を通した時に見た目が美しくなり、食感もより柔らかくなって美味しくいただけます。（注意：茹ですぎると硬くなることがあります。）
Step 3
準備したイカとエビは、沸騰したお湯に料理酒大さじ1を加えてさっと茹でてください。こうすることで魚介類の生臭さを取り除き、プリプリとした食感を活かすことができます。茹ですぎには注意しましょう。
Step 4
料理酒で茹でた松ぼっくりイカが、食べやすい大きさに仕上がりました。このままでも美味しいですが、炒め物に入れるとさらに旨味が増します。
Step 5
茹でたイカは一口大に切り、エビは殻をむいて準備してください。ピーマン、玉ねぎ、人参は、炒めた時に食感が良くなるように、同じくらいの太さの千切りにします。しいたけは石づきを取り除き、薄切りにしておきましょう。
Step 6
次はうどん麺を茹でる番です。沸騰したお湯にうどん麺を入れ、ダマにならないようにお箸で軽くほぐしながら茹でてください。麺が程よく茹で上がったら、冷水で素早く洗い、ぬめりを取り除いて水気を切ると、麺がより一層コシのある仕上がりになります。
Step 7
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、千切りにした玉ねぎ、人参、もやし、しいたけを加えて中火で炒めます。野菜の食感が残る程度に炒めるのがポイントです。
Step 8
野菜がしんなりしてきたら、料理酒大さじ1、みりん大さじ2、濃口醤油大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。調味料が少し絡んだら、茹でたうどん麺を加えて一緒に炒めましょう。麺に味がなじむように炒めたら、準備しておいたピーマンと茹でた魚介類（イカ、エビ）を加えて手早く炒め合わせます。
Step 9
うどん炒めの味を調える時間です。めんつゆがあれば大さじ1〜2加えると、旨味が格段にアップします。めんつゆがない場合は、塩をほんの少しだけ加えて味を調えてください。（ヒント：オイスターソースを使うと甘みが強くなり、本来のうどん炒めとは違う、中華風の炒め物のような風味になります。お好みでどうぞ！）
Step 10
火を消す直前に、ごま油大さじ1を回し入れて香ばしい風味をプラスしましょう。これで、つややかで美味しい、とっておきのうどん炒めが完成します。
Step 11
出来上がったうどん炒めを、器に美しく盛り付けます。最後に、かつお節をたっぷりとかけると、まるで風に舞うかのような美しい姿になり、食卓を華やかに演出してくれるでしょう。
Step 12
かつお節が熱々の湯気で踊るようにひらひらと舞う様子は、本当に魅力的です。この幻想的な瞬間を写真に撮れなかったのが残念ですが、皆さんはぜひ素敵な写真に収めてみてください！
Step 13
もし、さらに特別な味がお好みなら、うどん炒めを炒める際にラー油を少し加えてみてください。ピリッとした辛さと香ばしい風味が加わり、まるで焼きそばのような、食欲をそそる風味になります。
Step 14
新鮮な魚介類と彩り豊かな野菜がたっぷり入って、食感も栄養も満点のうどん炒め。そこに、かつお節の風味が加わり、味も見た目も兼ね備えた最高の逸品料理が誕生しました。どうぞ、召し上がれ！
