超簡単！5つの材料で作る基本のマドレーヌ
超簡単！5つの材料で作る基本のマドレーヌ
初心者向け！混ぜて焼くだけ！驚くほど簡単な基本のマドレーヌレシピ（材料5つ）
お菓子作り初心者さん（ベリンイさん）でも、たった5つの材料と簡単な手順で、見事なマドレーヌが作れる究極のレシピをご紹介します！マドレーヌは材料も少なく、作り方もとてもシンプルなので、お菓子作りに初めて挑戦する方にはぴったりのアイテムです。私もマドレーヌが大好きで、一度にたくさん作って一日熟成させてから冷凍保存しています。そのままデザートとして楽しむのはもちろん、急にプレゼントが必要になった時にも、解凍してすぐに渡せるので重宝しています。一般的に見かけるマドレーヌのレシピには、レモンゼストやバニラエッセンスを加えることが多いですが、これらがなくても、素材本来の風味だけでも十分に美味しいマドレーヌは作れるんです。ぜひ、今すぐ挑戦してみてください！
このレシピは、約12個のマドレーヌを作るための分量です。
基本の材料- 無塩バター 100g
- 中力粉 100g
- 新鮮な卵 2個
- グラニュー糖 80g
- ベーキングパウダー 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、バターと卵は必ず常温に戻しておきましょう。材料の温度が揃っていると、生地が均一に混ざりやすくなります。冷蔵庫から出して、室温に十分置いてください。マドレーヌの味と食感は、バターと卵の質に大きく左右されます。バターは、マーガリンや植物性油脂が混ざっていない、乳脂肪分の高い良質なものを選びましょう。卵も、臭みが少ない新鮮なものを使うと、より美味しいマドレーヌが仕上がります。
Step 2
ボウルに卵を割り入れ、泡立ちすぎないように、全体が均一に混ざる程度に軽く溶きほぐします。泡立てる必要はありません。
Step 3
溶きほぐした卵にグラニュー糖を加え、砂糖の粒が少し溶けるまで、優しく混ぜ合わせます。砂糖が完全に溶けきっていなくても大丈夫です。ダマがなく、全体がなめらかに混ざることが大切です。
Step 4
バターは電子レンジで溶かします。約40秒で溶けることが多いですが、10秒ずつ様子を見ながら加熱するのがおすすめです。バターの適温は40〜50℃くらいですが、電子レンジから出した後、ボウルの底に触れてみて、ほんのり温かく感じる程度でOKです。バターが熱すぎると、卵や粉を固めてしまったり、ベーキングパウダーが早く効きすぎてしまい、マドレーヌがうまく膨らまなくなってしまうことがあります。熱いよりも、人肌より少し温かい程度が良いでしょう。
Step 5
別のボウルに中力粉とベーキングパウダーを入れ、軽く混ぜ合わせます。これを、卵と砂糖を混ぜたボウルに、ふるいながら加えます。泡だて器ではなく、ゴムベラなどで優しく混ぜ合わせましょう。強く混ぜすぎないように注意してください。
Step 6
粉類と卵が軽く混ざったら、先ほど溶かしておいた温かいバターを生地にゆっくりと加えながら、混ぜ合わせます。この時も、混ぜすぎないことが重要です。粉を混ぜすぎるとグルテンが出てしまい、マドレーヌが固くなってしまうことがあります。ゴムベラで、生地を底からすくい上げるように、さっくりと混ぜるのがコツです。
Step 7
生地ができあがったら、ラップをして冷蔵庫で寝かせます。最低でも30分、できれば一晩（24時間）置くと、風味がより豊かになります。私は通常、30分ほど短めに寝かせています。
Step 8
生地を寝かせている間に、マドレーヌ型にバターを塗ります。製菓用のハケがあれば便利ですが、なければキッチンペーパーを折りたたんでバターをつけ、型の隅々まで丁寧に塗ってください。溶かしバターの残りや、固形バターを使っても構いません。
Step 9
バターを塗った型は、冷蔵庫で冷やしてバターを固めても良いですが、生地が寝ている間に室温に置いておくだけでもバターは固まるので、そのまま置いておいても大丈夫です。
Step 10
冷蔵庫から出した生地は、少し固くなっているはずです。型に流し込む前に、ボウルの中で生地を軽く混ぜて、少し緩めてから型に流し込みましょう。絞り袋を使うと綺麗に詰められますが、スプーンを使っても簡単に詰められます。生地は型のくぼみの部分に、8分目くらいまで入れるのが目安です。
Step 11
オーブンを200℃に予熱しておきます。しっかり予熱することで、マドレーヌが均一に膨らむのを助けます。
Step 12
マドレーヌ型に生地を流し込む際は、型の中心のくぼんだ部分にだけ生地を入れるイメージで詰めると、焼き上がった時にきれいな「ふくらみ」が出やすくなります。オーブンに入れると生地が広がり、形が整います。型から溢れないように注意しましょう。
Step 13
予熱した200℃のオーブンで、約7分間焼きます。オーブンによって火力が異なるので、マドレーヌの表面に焼き色がついていなくても、きれいに膨らんでいたら次の工程に移りましょう。
Step 14
マドレーヌが膨らんだら、オーブンの温度を180℃に下げ、さらに約12分間焼きます。高温で焼きすぎると表面が焦げて中が生焼けになることがあります。逆に、低温で長時間焼きすぎると、中まで火は通りますが、あまり膨らまず、焼き色が薄くなり、冷めると表面がベタつくことがあります。
Step 15
焼きあがったマドレーヌは、オーブンから取り出したらすぐに型から外しましょう。熱いうちに外すことで、型にくっつくのを防ぎ、きれいな形を保てます。
Step 16
はい、これで可愛らしい形のマドレーヌの完成です！焼きたてをぜひお楽しみください！
