超簡単！10分で完成！ピリ辛の純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）レシピ
超簡単！10分で完成！ピリ辛の純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）レシピ
美味しい純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）の作り方
忙しい日でも10分あればパパッと完成！お家で手軽に作れる、ピリ辛で体の芯から温まる純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）のレシピをご紹介します。とろけるような純豆腐と、あさりの旨みが絶妙なハーモニー。ピリ辛のスープはご飯が何杯でも進む美味しさです。
主な材料- 純豆腐（スンドゥブ） 1パック（約190g）
- あさり 1掴み（約100g、砂抜き済み）
- ひき肉 大さじ1（豚肉または牛肉）
- 長ねぎ 1/4本
- 青唐辛子 1本（辛さはお好みで調整）
- 卵 1個
調味料- 粉唐辛子（コチュジャン） 大さじ1（お好みで調整）
- サラダ油 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 魚介エキス（または韓国だし、ナンプラー） 大さじ2
- 塩 少々
- だしの素（またはうま味調味料） 少々
- 粉唐辛子（コチュジャン） 大さじ1（お好みで調整）
- サラダ油 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 魚介エキス（または韓国だし、ナンプラー） 大さじ2
- 塩 少々
- だしの素（またはうま味調味料） 少々
調理手順
Step 1
まずは、チゲに使う野菜を準備しましょう。長ねぎは小口切りに、青唐辛子は斜め薄切りにしておきます。辛いのがお好きな方は、青唐辛子を増やしても良いでしょう。
Step 2
純豆腐はパッケージを開け、上部をナイフで軽く切り込みを入れ、器に盛っておきます。豆腐の形を崩さないようにするのがきれいに仕上がるコツです。
Step 3
次に、土鍋（トゥッペギ）を準備し、えごま油大さじ1、サラダ油大さじ1、おろしにんにく大さじ1を入れて弱火で香りが立つまでじっくり炒めます。にんにくの香ばしい香りが広がります。
Step 4
ひき肉を加えて、塊にならないようにほぐしながら、肉の色が変わるまで炒めます。炒めることで肉の旨味を引き出します。
Step 5
肉がある程度炒まったら、粉唐辛子（コチュジャン）大さじ1を加えて一緒に炒め合わせます。唐辛子を油で炒めることで、色鮮やかになり、風味も格段にアップします。
Step 6
この時、火を中弱火に調整し、唐辛子が焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。肉が完全に火が通る程度で十分です。約1〜2分ほど炒めます。焦げ付きは苦味の原因になります。
Step 7
水1カップ（約200ml）を土鍋に注ぎます。土鍋の半分くらいの高さまで水が入れば適量です。土鍋の大きさによって水の量は調整してください。
Step 8
スープの旨味をプラスする魚介エキス（または韓国だし、ナンプラーなど）大さじ2を加えてよく混ぜます。魚介エキスがない場合は、醤油やナンプラーで代用しても大丈夫です。
Step 9
スープが沸騰してきたら、砂抜きしたあさりや準備しておいた純豆腐をそっと加えます。純豆腐は塊のまま入れても良いですし、スプーンで軽く崩しながら入れてもOKです。
Step 10
切っておいた長ねぎと青唐辛子を加えて一緒に煮込みます。最後にスープの味見をして、塩やだしの素（またはうま味調味料）を少量ずつ加えて、お好みの味に調整してください。薄ければ塩を、旨味を足したい場合は、だしの素を加えてください。
Step 11
スープの味が決まったら、火を弱火にし、卵1個を割り入れます。卵黄が半熟の状態だと、よりクリーミーで美味しく仕上がります。卵が固まるまで、軽く煮込んだら、美味しい純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）の完成です！温かいご飯と一緒に、熱々を召し上がれ。
