超簡単！떡갈비（トッカルビ）
超簡単！떡갈비（トッカルビ）
#牛肉料理 #トッカルビの作り方 #プルコギ用牛肉で、もちもち食感が楽しい、特別なトッカルビ！
これまで何度かトッカルビを作ってきましたが、今回は「ユンステイ」風にアレンジしてみました。以前は、朝鮮人参やデドゥク（ノボタン科の植物）などを入れて特別なトッカルビを作ったこともありましたが、今はより手軽に作れる方法を好むようになりました。材料を一つ一つ刻んで練り上げる手間なく、スーパーで手軽に手に入るプルコギ用牛肉とトック（餅）を使って、本当にもちもちのトックが入った美味しいトッカルビを作りましょう。時間と労力を節約しながらも、豊かな風味を楽しむことができます。
主な材料- 牛肉（プルコギ用） 200g
- トック（薄い餅、トルティーヤのようなもの） 4枚
- 長ネギ 2本
調理手順
Step 1
まず、長ネギ2本を約2〜3cmの長さに切って準備します。お子様でも食べやすいサイズです。
Step 2
このレシピの特別なところは、このトック（餅）ラップです。薄くて柔らかく、お肉と一緒に巻いて食べるのに最適です。通常はお肉を焼いてサン（包み野菜）として楽しみますが、今日はこのトックラップを使い、トッカルビの中にモチモチとした食感を加えます。黄色、よもぎ、白、ピンクなど、様々な色のトックラップがあれば、見た目もさらに華やかになります。手で簡単にちぎれるので使いやすいです。
Step 3
美味しい牛肉料理であるトッカルビをより手軽に作るために、市販のプルコギ用牛肉を用意しました。伝統的なトッカルビのように、一つ一つ肉を刻んで練り上げる必要がなく、プルコギ用牛肉を使えばずっと楽に作ることができます。このレシピは、実際にもちが入ることで、噛む楽しさと柔らかさをプラスするのが特徴です。
Step 4
広めの皿やまな板の上に、プルコギ用牛肉を一枚ずつ広げます。その上に、準備しておいた刻みネギとトックラップを適量乗せます。
Step 5
お肉の上に乗せたネギとトックラップを一緒に包み込むように、海苔巻きのようにくるくると巻いていきます。生春巻きを作る時のように、中の具材がはみ出さないようにしっかりと巻くことが大切です。
Step 6
こうして巻いたものが、今日のトッカルビです！思ったより簡単でしょう？もちが入っているので、「本当の」トッカルビと言えます。調味料は「炭火風焼肉ソース」一つだけを使いました。市販のバーベキューソースと似た味なので、ご家庭にあるバーベキューソースを活用しても良いでしょう。もしなければ、醤油と蜂蜜（または水あめ）を混ぜて自家製ソースを作っても、十分に美味しいトッカルビが完成します。
Step 7
熱したフライパンに天然調味料だしと炭火風焼肉ソースを入れて、ぐつぐつと煮立たせます。ソースが沸騰し始めたら、準備しておいたトッカルビをフライパンに乗せ、表、裏、側面と全体がきつね色になるまでじっくりと焼きます。表面がきつね色になり、美味しい香りが立ち上るまで十分に焼いてください。さらに香ばしい風味と均一に火を通したい場合は、最後に調理用トーチを使って軽く炙るように焼くと、より美味しくなります。
Step 8
よく焼けたトッカルビを、食欲をそそるお皿にきれいに盛り付けます。最後に、ごまを軽く振りかけると、香ばしい風味とともに、より一層美味しそうなトッカルビが完成します。温かい内に召し上がることをお勧めします！
