超簡単！美味しい純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）レシピ
超簡単！美味しい純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）レシピ
特別な材料なしでも深い味わい！簡単スンドゥブチゲの作り方
冷蔵庫にある材料だけでも、本格的なスンドゥブチゲが作れます。ピリッと辛く、さっぱりとしたスープに、とろけるような柔らかい純豆腐がたっぷり！ご飯が止まらなくなる魔法のようなレシピをご紹介します。煮込んでいる間、キッチンに広がる美味しそうな匂いに、もうお腹が鳴ってしまうかもしれません！
チゲの材料- 純豆腐（スンドゥブ） 1パック（350g）
- 玉ねぎ 小 1個
- スパム（またはランチョンミート） 1/2缶（95g）
- 煮干しまたは昆布 ひとつかみ（だし用）
- 卵 1個
調味料- ごま油 大さじ1.5
- サラダ油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 粗挽きコチュカル 大さじ1
- 細挽きコチュカル 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーやイワシエキス） 大さじ1（なければ醤油や塩で味を調える）
- ごま油 大さじ1.5
- サラダ油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 粗挽きコチュカル 大さじ1
- 細挽きコチュカル 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーやイワシエキス） 大さじ1（なければ醤油や塩で味を調える）
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う材料を準備しましょう。純豆腐（スンドゥブ）1パック、小さな玉ねぎ1個、スパム（またはランチョンミート）1/2缶、だしを取るための煮干しか昆布ひとつかみ、そして卵1個を用意します。
Step 2
美味しいチゲの基本は、何と言ってもだし！鍋に水と煮干しか昆布を入れて煮立たせます。5分ほど煮たら、具材を取り除いて、だし汁だけを別にしておきます。（水だけでも作れますが、だしを使うとより深みのある味わいになります。）
Step 3
小さな玉ねぎは、チゲに旨味を加えてくれます。包丁で細かくみじん切りにしてください。玉ねぎを細かく切ることで、スープに玉ねぎの甘みがよく溶け出します。
Step 4
スパムはチゲに風味を加える重要な食材です。玉ねぎと同じように、細かく角切りにするか、みじん切りにしてください。（ヒント：スパムを多めに加えると、よりボリュームが出て美味しくなります。土鍋の大きさを考慮して量を調整してくださいね！）
Step 5
深いチゲの味の秘密は、調味料を炒めることにあります！土鍋か鍋にごま油大さじ1とサラダ油大さじ1を熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れて中弱火で透き通るまでじっくり炒めます。玉ねぎが甘く炒まることで、チゲの風味が豊かになります。
Step 6
玉ねぎがある程度炒まったら、にんにくみじん切り大さじ1、粗挽きコチュカル大さじ1、細挽きコチュカル大さじ1、そして魚醤（または醤油や塩）大さじ1を加えて一緒に炒めます。コチュカルが焦げ付かないように火加減に注意しながら、30秒ほど炒めて香りを引き出します。（魚醤がない場合は、醤油や塩で味を調整してください。）
Step 7
次に、切ったスパムを加えて、焦げ付かないように中弱火を保ちながら1〜2分さらに炒めます。スパムの油と調味料が混ざり合い、美味しいスンドゥブチゲのベースができあがります。この工程で、深い旨味が生まれます。
Step 8
よく炒めた調味料のベースに、純豆腐の半量をそっと加えます。そして、用意しておいただし汁を静かに注ぎ入れます。純豆腐が崩れないように、優しく加えてください。
Step 9
残りの純豆腐もすべて加えます。スプーンの背を使って、純豆腐を塊のまま大きめに崩しながら煮込みます。純豆腐がスープや調味料とよく馴染むように煮込んでください。スプーンで大きめに崩すことで、純豆腐の柔らかい食感が活かされます。
Step 10
チゲがぐつぐつと煮立ってきたら、中央に卵を1個割り入れます。お好みで、卵が好みの固さになるまで1〜2分ほどさらに煮込んでください。（卵をかき混ぜずにそのままにすると、ポーチドエッグのように楽しめます。）
Step 11
火を止め、最後に残りのごま油小さじ2（大さじ0.5相当）を軽く回しかけると、さらに香ばしい風味が加わります。美味しいスンドゥブチゲの完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください。
