超簡単！干しエビの炒め物
超簡単！干しエビの炒め物
ご飯が進む常備菜！5分で完成、旨味たっぷり干しエビの炒め物
食欲がない時でも、ご飯に混ぜて食べると止まらなくなる魔法のような常備菜！5分から10分でパパッと作れる干しエビの炒め物は、旦那さんも大好きなおかずです。簡単なのに奥深い旨味で、失っていた食欲も蘇る、まさに主役級の美味しさ。ぜひ作ってみてください！
主な材料- 炒め用干しエビ (または乾燥エビ) 2掴み
調味料- サラダ油 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1
- 白ごま 少々
- サラダ油 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、炒め用干しエビ（または普通の干しエビ）を2掴み用意します。干しエビは細かいゴミがついていることがあるので、軽くふるいにかけておくと良いでしょう。フライパンを中火で熱し、油をひかずに干しエビを入れ、弱火で2〜3分ほど炒めて、エビの生臭さを飛ばし香ばしさを引き出します。炒めたエビは、一旦別の器に取り出しておきましょう。
Step 2
エビを炒めたフライパンそのまま（または綺麗に洗ったフライパンに）サラダ油大さじ1を熱し、おろしニンニク大さじ1/2を加えて弱火でじっくり炒め、ニンニクの香りをしっかり引き出します。焦がさないように注意しながら、香りが立つまでじっくり炒めるのがポイントです。
Step 3
ニンニクの香りが立ったら、コチュジャン大さじ1と醤油大さじ1をフライパンに入れ、一緒に炒め合わせます。焦げ付かないように火加減を調整しながら1分ほど炒め、調味料の味を馴染ませます。ここで白ごまを少々加えると、さらに香ばしさが増します。
Step 4
あらかじめ炒めておいた干しエビを調味料の入ったフライパンに戻し、中火にして、調味料が干しエビ全体に均一に絡むように手早く炒め合わせます。エビに調味料が固まらず、パラパラになるように炒めるのがコツです。
Step 5
最後に火を止め、オリゴ糖大さじ1を加えて余熱で混ぜ合わせ、照りをつけたら、美味しい干しエビの炒め物の完成です！オリゴ糖の代わりに水あめやはちみつを使ってもOK。出来上がった干しエビの炒め物は、完全に冷ましてから保存容器に入れると、よりパリパリとした食感で楽しむことができます。
