超簡単！シャキシャキ美味しいごぼうの甘辛煮
超簡単！シャキシャキ美味しいごぼうの甘辛煮
万物相レシピ：半分の時間で２倍の美味しさ！超簡単ごぼうの甘辛煮
家庭料理の万能黄金レシピをご紹介！「万物相」で紹介された、半分の時間で２倍の美味しさが得られる超簡単ごぼうの甘辛煮です。シャキシャキとした食感と、しょっぱさと甘さが絶妙な旨味は、冬の常備菜にぴったり。このレシピは、料理研究家ファン・ジヒ氏の秘訣が詰まっています。複雑な工程もなく、誰でも簡単に作れるので、常備菜の悩みを解消してくれるはずです。
主な材料- ごぼう 2本
- エゴマ油（韓国のゴマ油） 大さじ4（約50ml）
- 水 2カップ（約400ml）
- 醤油 大さじ4（約50ml）
- オリゴ糖 大さじ4
- 黒糖 大さじ4
調理手順
Step 1
新鮮なごぼうは、包丁の背で皮を優しくこそげ落とし、きれいに剥いてください。その後、約0.3cm厚さの薄切りにしていきます。千切りにしたごぼうは、水でさっと洗い、水気を切ってください。こうすることで、ごぼうが空気に触れて茶色く変色するのを防ぎ、アクを抜くのに役立ちます。
Step 2
温めたフライパンにエゴマ油大さじ4をひき、準備したごぼうを加えてください。中弱火で、ごぼうがジュージューと音を立てて炒まり始めたら、さらに約3分間炒め続けます。エゴマ油で炒めることで、ごぼう特有の香りが引き立ち、香ばしい風味が加わります。
Step 3
炒めたごぼうのフライパンに、水2カップと醤油大さじ4を加えてください。強火で沸騰させ、煮立ったら火を中火にし、蓋をして約15分間煮込みます。この過程で、ごぼうが柔らかくなり、味がしっかりと染み込みます。
Step 4
15分後、蓋を開け、オリゴ糖大さじ4と黒糖大さじ4を加えてください。蓋を開けたまま、タレがごぼうによく絡むように弱火で煮詰めていきます。タレが焦げ付かないように、時々混ぜながら、照りが出るように仕上げてください。美味しいごぼうの甘辛煮の完成です！
