
超簡単!ねぎキムチ
超簡単!ねぎキムチ
材料4つだけで作る!黄金比率のねぎキムチレシピ
最近、チャパゲッティや各種麺類と一緒に食べると絶品なねぎキムチ!もち米粉を使わなくても、たった4つの基本調味料で驚くほど簡単に作れる魔法のようなレシピをご紹介します。キムチ作りが初めての方でも自信を持って挑戦できる、簡単でスピーディーなレシピです。ピリッとした辛さと爽やかな香りが食欲をそそること間違いなしです。
主な材料- 殻付きねぎ 2kg
調味料- コチュジャン(韓国唐辛子粉) 2カップ
- 魚醤(イワシエキスまたはイカナゴエキス) 1カップ
- 水あめ(またはオリゴ糖) 1カップ
- 炒りごま 1/2カップ
- コチュジャン(韓国唐辛子粉) 2カップ
- 魚醤(イワシエキスまたはイカナゴエキス) 1カップ
- 水あめ(またはオリゴ糖) 1カップ
- 炒りごま 1/2カップ
調理手順
Step 1
まず、ねぎをきれいに準備しましょう。殻付きのねぎ2kg(通常2束分)が便利です。ねぎは流水で土や汚れを丁寧に洗い落とし、ザルにあげて水気をしっかり切ってください。水分が残っているとキムチが水っぽくなるので、必ず切ることが重要です。
Step 2
大きくてきれいなボウルに、美味しいキムチ作りの核心となるコチュジャン(韓国唐辛子粉)を2カップたっぷりと入れます。
Step 3
次に、旨味を加える魚醤を1カップ注ぎます。イワシエキスやイカナゴエキスどちらでも使用可能ですが、お好みで量を調整しても構いません。
Step 4
甘みと照りを加える水あめを1カップ加えます。砂糖で代用する場合は同量か、お好みに合わせて量を調整してください。
Step 5
香ばしさを加える炒りごまを1/2カップ加えます。炒りごまはキムチの風味を一層豊かにしてくれます。
Step 6
ボウルに入れた全ての調味料を、ヘラや手(衛生手袋着用必須!)を使って均一によく混ぜ合わせます。コチュジャンの塊がなくなるまで、滑らかな合わせ調味料になるように丁寧に混ぜることが大切です。
Step 7
調味料の味見を少しして、ご自身の好みに合わせて足りない調味料(魚醤、水あめなど)を追加して味を調整してください。ご家族が好きな味に調整するのがポイントです。
Step 8
準備したねぎに調味料を絡める番です。ねぎを崩さないように注意しながら、調味料がねぎの大部分に均一に付くように丁寧に塗り広げてください。
Step 9
特にねぎの葉の部分は調味料がよく染み込むように丁寧に塗り、茎の部分は上から下へと撫でるように優しく調味料を絡めてください。強く揉みすぎるとねぎが潰れてしまう可能性があるので注意しましょう。
Step 10
調味料がよく絡んだねぎキムチは、清潔な密閉容器にしっかりと詰めます。常温で1日ほど熟成させた後、冷蔵庫で最低2日間さらに熟成させると、味がより深まります。
Step 11
このように超簡単に完成したねぎキムチは、ピリッとした辛さと甘辛い味が食欲をそそり、ご飯のおかずとしても、どんな料理にも素晴らしいアクセントになります。本当に美味しくいただいています!
Step 12
ピリ辛甘口のねぎキムチは、ラーメンやうどんのような麺類はもちろん、サムギョプサルや焼き肉とも最高の相性です。調理過程がとても簡単なので、キムチ作り初心者の方でも気軽に挑戦できる最高のレシピです!

