超簡単！お店より美味しいアリオ・オリオの作り方
超簡単！お店より美味しいアリオ・オリオの作り方
お家でレストラン級！パスタ初心者でも失敗しないアリオ・オリオの作り方（一人暮らし向け）
こんにちは！「ウォン・ミシュランガイド」です！今日は、多くのお店よりも簡単、手軽、そして早く作れる、なのにそれ以上に美味しいアリオ・オリオの作り方をご紹介します。新鮮なアサリと芳醇な白ワインの組み合わせが絶妙なので、ぜひ試してみてください！一人暮らしの料理スキルがワンランクアップすること間違いなしです。本当に美味しいですよ！
材料- 新鮮なアサリ 300g
- 白ワイン（アサリが浸る程度）
- ニンニク 4かけ
- 無塩バター 大さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 乾燥赤唐辛子（ペペロンチーノ） 5本（お好みで調整）
調理手順
Step 1
アサリの砂抜きはとても重要です！まず、アサリを流水で数回洗い、表面の汚れを取り除きます。大きめのボウルにアサリを入れ、水1リットルに対し塩大さじ2を溶かしたものを注ぎます。砂抜きを促進するため、ボウルを黒い布やアルミホイルで覆い、光を遮断してください。ステンレス製のスプーンを水に刺しておくと、砂抜きのスピードが上がります。冷蔵庫で最低2時間、または半日ほど寝かせ、不純物を取り除いた後、再びきれいな水で殻を洗って準備してください。
Step 2
新鮮なニンニク4かけは皮をむき、薄くスライス（輪切り）して準備します。ニンニクの香りがオリーブオイルにしっかり移るようにするのがポイントです。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ2を加えて強火で沸騰させます。このお湯でスパゲティを茹でます。
Step 4
大きめのフライパンにエクストラバージンオリーブオイル大さじ2をたっぷりと熱します。アリオ・オリオの風味を決定づける重要な要素です。
Step 5
フライパンにスライスしたニンニクと乾燥唐辛子を入れ、弱火でじっくりと炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香ばしい香りが立つまで炒めるのがコツです。唐辛子はピリッとした辛味を加えます。
Step 6
お湯が沸騰したらスパゲティを入れ、袋の表示時間より1〜2分短めに茹でます（通常は7分程度が目安です）。茹で汁（パスタのゆで汁）は捨てずに、少量取っておいてください。ソースの濃度を調整するのに使います。
Step 7
ニンニクと唐辛子の香りがオリーブオイルに移ったら、砂抜きしたアサリを加えて素早く炒めます。アサリの口が開くまで炒めるのが良いでしょう。
Step 8
ここで白ワインを、アサリが半分浸るくらいの量を注ぎます。ワインを加えることでアサリの生臭さが和らぎ、風味が豊かになります。（約50〜70ml程度）
Step 9
無塩バター大さじ1を加え、フライパンを揺すって溶かします。バターが溶けたら弱火にし、蓋をしてアサリが完全に火が通り、口が開くまで2〜3分蒸し煮にします。
Step 10
茹で上がったスパゲティをフライパンに直接入れ、取っておいた茹で汁を5さじほど加えます。茹で汁とオイルがよく混ざるように手早く炒めると、しっとり美味しいアリオ・オリオが完成します。
Step 11
パスタとソースが全体によく絡むように軽く炒めたら、温かいお皿に盛り付けて完成です！お好みでパセリのみじん切りや黒胡椒を散らしても美味しいですよ。
