超簡単ワンパンチャプチェ
超簡単ワンパンチャプチェ
冷蔵庫整理！超簡単おいしいチャプチェレシピ
LFモールライブ放送で実演したチャプチェのレシピをご紹介します。フライパンひとつで簡単！冷蔵庫にある余り物野菜を使って、超簡単スピードで本格チャプチェを作りましょう。これで、いつでも気軽に作れるお気に入りレシピに登録完了！
主な材料- 韓国春雨（タンミョン） 3〜4人分
- にんじん 1/3本
- ボイルむきえび 50g
- 黄パプリカ 少々
- 赤パプリカ 少々
- ニラ 1/2束
- 干しキクラゲ 30g
- 干ししいたけ 3個
調理手順
Step 1
まず、にんじんはきれいに洗い、皮をむいてから薄く千切りにします。薄く切ると食感が良くなります。
Step 2
黄パプリカと赤パプリカも同様の太さに千切りにします。ボイルむきえびは、沸騰したお湯にさっと1分ほど入れて、臭みを消し色をつけます。冷水で冷まし、水気を切っておきましょう。ニラは約3〜4cmの長さに切ります。干しキクラゲは、ぬるま湯に20〜30分ほど浸して十分に柔らかく戻します。戻したら、石づきのような硬い部分を取り除き、流水でよく洗って汚れを落としてから、食べやすい大きさに裂いておきます。干ししいたけは、軸の部分を包丁で丁寧に取り除き、傘の部分だけを薄く千切りにして準備します。（ヒント：野菜は決まったものだけでなく、冷蔵庫にある様々な野菜を活用するのがおすすめです。特に彩り豊かな野菜を使うと、見た目も美味しそうになりますよ。お好みで牛肉や豚肉などの肉類を醤油、砂糖、にんにくなどで下味をつけて一緒に炒めたり、他の魚介類を加えてもとても美味しいです！）
Step 3
では、本格的に炒めていきましょう。広めのフライパンにサラダ油を多めに入れ、中火で熱します。まず千切りにした干ししいたけを入れ、香りが立つまで炒めます。次にパプリカを加えて、少ししんなりするまで炒めましょう。ここで塩をほんの少しだけ振って味を調えます。（ヒント：野菜を炒める時は、強火ではなく中火を維持することで、焦げ付かず素材本来の味を活かすことができます。）
Step 4
炒めたきのこ類とパプリカに、キクラゲ、下茹でしたむきえび、ニラを加えて一緒に炒め合わせます。材料を入れる順番は、火の通り具合を考慮するのが良いでしょう。例えば、にんじんのように火の通りに時間がかかる野菜は先に炒め、えびやパプリカのようにすぐに火が通る材料は後から加えると良いでしょう。この段階では、全ての材料を加えて炒めても大丈夫です。
Step 5
材料がある程度混ざったら、みじん切りにしたにんにくを加えて一緒に炒めます。にんにくの香りが十分に広がるまで30秒ほど炒めましょう。
Step 6
チャプチェの風味を豊かにする料理酒を、フライパンの端の方から回し入れます。料理酒を加えることで、食材の臭みを抑え、旨味を加えることができます。
Step 7
中火を保ちながら、全ての材料がよく馴染むように炒め合わせます。むきえびはすでに火が通っており、他の野菜も火を通しすぎず、シャキッとした食感が残るようにさっと炒めるのがポイントです。野菜が少ししんなりする程度で十分です。
Step 8
炒めた全ての材料は、一旦別の広いお皿に移しておきましょう。こうすることで、春雨を炒める際に野菜が潰れるのを防ぐことができます。
Step 9
では、春雨を茹でる工程です。先ほど野菜を炒めたフライパンは洗わずにそのまま使います。フライパンに水1カップ（200ml）、醤油大さじ3、砂糖小さじ3を入れ、中火でひと煮立ちさせてタレを作ります。
Step 10
タレが沸騰したら、あらかじめ戻しておいた韓国春雨を加えて、春雨が柔らかくなるまで茹でます。春雨は、もちもちとした食感を残すために、茹ですぎないように注意しましょう。
Step 11
春雨が茹であがると、タレを吸い込み、水分が自然に減ってきます。ここで、先ほど別皿に移しておいた炒め野菜とえびを全てフライパンに戻し入れ、春雨とよく混ぜ合わせながら炒めます。全ての材料が均一に混ざるように炒めましょう。
Step 12
最後に味見をして、もし味が足りなければ、お好みで砂糖や醤油を足して調整してください。個人の好みに合わせて味を調整することが大切です。
Step 13
火を消す直前に、香ばしい風味を加えるためにごま油をたっぷりと回しかけます。
Step 14
最後に、香ばしさをプラスするために、いりごまをたっぷり振りかけます。ごまはチャプチェの味を一層引き立ててくれます。
Step 15
じゃーん！超簡単、超スピード、ワンパンで作る美味しいチャプチェの完成です。最初はレシピ通りに作ってみて、何度か作るうちに、いつの間にか自分だけのコツが掴めるはずです。チャプチェは思っているよりも難しくないので、今日から頻繁に作って、ご家族と一緒に楽しんでくださいね！
