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赤ちゃん用 鶏肉キューブ&だし汁





赤ちゃん用 鶏肉キューブ&だし汁

中期・後期離乳食向け!鶏肉キューブとだし汁を鶏一羽から一度に作る方法

赤ちゃん用 鶏肉キューブ&だし汁

離乳食用に鶏肉キューブとだし汁を作る際、私はいつもお気に入りの精肉店で「丸鶏」を購入しています。丸鶏から離乳食用に使うむね肉やささみは分けてもらい、残りは鶏鍋用にお願いしています。むね肉やささみだけを別で買うと、丸鶏にしてはわずか300g程度なのに5,000ウォンもすることがあります。しかし、丸鶏は8,000ウォンなので、3,000ウォン追加するだけでずっと多くの量を手に入れることができるのです。この方法で、新鮮で美味しい鶏肉キューブとだし汁を簡単に準備できます。

料理情報

  • 分類 : その他
  • 材料カテゴリ : 鶏肉
  • 状況 : 離乳食
  • 調理法 : その他
  • 人分 : 3 人分
  • 調理時間 : 60 分以内
  • 難易度 : 初心者

主な材料

  • 鶏肉 350g (むね肉またはささみ)

だし汁の材料

  • 長ネギ 1/2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 乾燥しいたけ 10個
  • 人参 1/2本
  • 水 3000ml
  • 粉ミルク 50ml (または水 50ml)

調理手順

Step 1

鶏肉のささみまたはむね肉は、食べやすい大きさに切り分け、余分な筋、脂肪、血合いなどをきれいに取り除いてください。下処理した鶏肉は、粉ミルクを溶かした水(水50mlに粉ミルク50mlの割合)に約30分浸けて、臭みを効果的に取り除きます。(精肉店で離乳食用であることを伝えれば、余分な脂肪や筋を取り除くのに手伝ってもらえます。)

Step 1

Step 2

だし汁の材料である長ネギ、玉ねぎ、乾燥しいたけ、人参をきれいに洗い、準備します。乾燥しいたけは流水で軽くすすぎ、ほこりを落としてください。

Step 2

Step 3

深めの大きな鍋に、下処理した鶏肉と準備しただし汁の野菜をすべて入れます。次に、水約3000mlを注ぎ、全ての材料がしっかり浸かるようにします。

Step 3

Step 4

鍋を強火にかけ、沸騰させます。ぐらぐらと沸騰したら、火を中弱火に落とし、蓋を少し開けたまま1時間さらに煮込みます。煮込んでいる間、鍋の表面に浮いてくるアクや泡は、こまめにすくい取ると、だし汁がより澄んで美味しくなります。

Step 4

Step 5

1時間後、鶏肉を丁寧に取り出し、粗熱を取ります。粗熱が取れた鶏肉は、ハンドブレンダーを使って滑らかになるまで撹拌します。準備した離乳食キューブ型に鶏肉のピューレを流し込み、冷蔵または冷凍保存してください。これで、赤ちゃんに簡単に与えられる鶏肉キューブの完成です。

Step 5

Step 6

鍋に残った野菜は取り除き、澄んだだし汁は細かいザルや布巾を使って丁寧に濾します。こうして濾しただし汁は、離乳食用の保存パックや製氷皿に入れて冷凍保存すると、必要な時にいつでもだし汁を活用でき、赤ちゃんの離乳食をより美味しく栄養価のあるものにできます。

Step 6



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