赤ちゃんのための優しい鶏だしスープ（タッコムタン）
赤ちゃんのための優しい鶏だしスープ（タッコムタン）
タッコムタンのレシピ：家族みんなで楽しめる栄養満点の温かいスープ
家族みんなの舌を魅了する、柔らかいタッコムタンのレシピをご紹介します！澄んだ深い出汁に、柔らかい鶏肉と甘みのある野菜が調和した、お子様から大人までみんな大好きな温かいスープです。特に、離乳食が終わった赤ちゃんにも最適な栄養満点の食事を提供できます。タッコムタン一品あれば、ご飯がすすむ幸せな食卓を体験できるはずです。鶏本来の深い旨味と野菜の甘みが調和し、塩コショウだけで味付けしても本当に美味しいです。お子様はもちろん、食の細い夫まで虜にした魔法のようなタッコムタン、ぜひ作ってみてください！
基本の材料- 鶏肉 1羽（10号程度の若鶏）
- 玉ねぎ 1個（大きめ）
- 長ネギ 1本（白い部分が中心）
- ニンニク 6〜7かけ（丸ごと）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
お好みで（味付け用）- 塩（お好みで）
- こしょう（お好みで）
- 塩（お好みで）
- こしょう（お好みで）
調理手順
Step 1
澄んで綺麗なタッコムタンを作るには、まず鶏肉をきれいに下処理することが大切です。まず、鶏の尾の部分と首の部分についた余分な脂肪を包丁で丁寧に切り取ります。手羽先の先端も切り落とすと、調理中にすっきりと煮ることができます。よりあっさりとした澄んだスープを求める場合は、鶏の皮を取り除いても良いでしょう。鶏肉を半分に切り、内臓や血合い、その他の不純物が残っていないか、流水で丁寧に洗い流してください。
Step 2
下処理した鶏肉と一緒に、タッコムタンの風味を豊かにする玉ねぎ、長ネギ、丸ごとのニンニクを大きめに切って鍋に入れます。材料が浸るくらいたっぷりの水を加えてください。強火で蓋を開けたまま、鶏肉が煮えるまでしっかり沸騰させます。
Step 3
鶏肉が煮立ってきたら、澄んだきれいなスープにするために、表面に浮いてくるアクや不純物を丁寧にすくい取る工程が重要です。スプーンやお玉などを使ってきれいに取り除いてください。
Step 4
アクをきれいに取り除いたら、鍋に蓋をして火を中弱火に弱めます。鶏肉が中まで柔らかくなり、スープがしっかり出るように、約50分間じっくりと煮込みます。途中で水分が減りすぎたら、少しずつ足してください。
Step 5
鶏肉を煮込んでいる間に、タッコムタンに入れるじゃがいもと長ネギを準備します。じゃがいもは皮をむき、鶏肉が食べやすい大きさ、1〜1.5cmくらいの厚さに切ります。長ネギは小口切りにして準備しておきます。このようにあらかじめ材料を準備しておくと、鶏肉が煮えたらすぐに次の工程に移ることができ、スープをきれいに仕上げることができます。
Step 6
50分間じっくり煮込んだ鶏肉と、スープ用の野菜（玉ねぎ、長ネギ、ニンニク）を取り出します。鶏肉は熱すぎると身が崩れやすいので、少し冷ましてからほぐしやすいように準備してください。スープ用の野菜は、すでに味と香りを十分に引き出しているので、取り出して捨てます。
Step 7
少し冷ました鶏肉は、骨から身をほぐし、ほぐした鶏肉を食べやすい大きさに細かく裂きます。赤ちゃんが食べやすいように、大きすぎず、柔らかく裂くのが良いでしょう。このようにほぐした鶏肉は、後で再びコムタンに入れて煮込む際に、旨味とともに食感を加えることができます。
Step 8
よく出た鶏のスープに、準備しておいた切ったじゃがいも、細かく裂いた鶏肉、そして小口切りにした長ネギをすべて加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで再び煮込みます。じゃがいもが煮えたら、タッコムタンのすべての材料が調和し、美味しいタッコムタンが完成します。お好みで塩とこしょうで味を調えると、さらに美味しくいただけます。
