赤ちゃんのごはん
赤ちゃんのごはん
やさしい黒大豆の雑穀リゾットグラタン（後期離乳食）
牛乳アレルギーのある赤ちゃんのために、牛乳の代わりにミルク（または母乳）を使用した特別な離乳食レシピです。ミルクと、タンパク質・鉄分が豊富な黒大豆を細かくすりつぶしてベースにし、なめらかな食感に仕上げました。大豆特有の風味は、成長期の子どもたちに必須のカルシウムが豊富なチーズで包み込みました。消化を助ける玉ねぎと、必須アミノ酸がたっぷり含まれた鶏むね肉を加えることで、それぞれの食材の食感を豊かに感じることができます。黒大豆のほのかな甘みと香ばしさのおかげで、赤ちゃんが豆を抵抗なく美味しく楽しめる、後期離乳食におすすめの一品です。
– 黒大豆の驚くべき効能
黒大豆は他の豆類に比べて甘みが強く香ばしく、特に子供の成長発達を助けるリジンというアミノ酸が豊富です。また、視力保護や抗酸化作用に優れたアントシアニン成分も含まれており、脳の発達にも良い、素晴らしい食品です。
主な材料- 米 100g
- 鶏むね肉の出汁 100g
- 玉ねぎ 10〜15g
- 鶏むね肉 10〜15g
- ミルク（調乳したもの）大さじ2 (大さじ1＝15ml＝15g)
- ベビーチーズ 1/2〜1枚
- 水（炒める用）大さじ1
鶏むね肉の出汁作り- 鶏むね肉 1個
- 玉ねぎ 1かけ (約5x3cm)
黒大豆ミルク- 黒大豆 70g
- ミルク（調乳したもの）大さじ1
- 鶏むね肉の出汁 大さじ1
- 水（濃度調整用、省略可）小さじ1〜2
- 鶏むね肉 1個
- 玉ねぎ 1かけ (約5x3cm)
黒大豆ミルク- 黒大豆 70g
- ミルク（調乳したもの）大さじ1
- 鶏むね肉の出汁 大さじ1
- 水（濃度調整用、省略可）小さじ1〜2
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉の出汁を作りましょう！鍋に鶏むね肉と玉ねぎのかけら、そして鶏むね肉がかぶるくらいの水を入れ、中火で煮ます。煮立ったら、表面に浮いてくる泡や油分を丁寧にすくい取ります。鶏むね肉が完全に火が通り、出汁に味が十分に出たら、ザルでこして澄んだ出汁だけを濾します。
Step 2
次に、黒大豆を茹でて皮をむきます。鍋に黒大豆と豆がかぶるくらいの水を加えて茹でます。水が減ったら、豆が焦げ付かないよう、また中までしっかり火が通るように、水を少しずつ足しながら約4回繰り返して茹でます。豆が茹で上がったら冷水につけて冷まし、手のひらでこすると皮が簡単にはがれます。皮をすべて取り除いた黒大豆だけを準備してください。
Step 3
離乳食に使う全ての材料をレシピに合わせて準備してください。お米はきれいに洗って準備し、鶏むね肉は茹でて使えるように火を通しておきます。玉ねぎも細かく切る準備をし、チーズも適切な大きさに切っておきます。
Step 4
ご飯を炊きましょう。炊飯器に洗ったお米と、あらかじめ作っておいた鶏むね肉の出汁を1:1の割合で入れてご飯を炊きます。強火で沸騰したら中火にし、ご飯の表面に穴ができ始めたら弱火にして、水分がほぼなくなるまで5分蒸らします。炊きあがったら、しゃもじで均一に混ぜて準備します。
Step 5
黒大豆ミルクをなめらかに混ぜる時間です。ミキサーに準備した黒大豆、ミルク、鶏むね肉の出汁を入れて一緒に混ぜます。もし赤ちゃんが豆の粒々した食感を嫌がるようでしたら、レシピにある水（小さじ1〜2）を少し加えて、よりなめらかに混ぜると良いでしょう。
Step 6
材料を離乳食用に整えます。炊いたご飯は潰すか、米粒が感じられるように大きめに3大さじ程度準備します。玉ねぎと鶏むね肉は、赤ちゃんが食べやすいように0.5mm程度の細かいみじん切りにします。チーズは、完成した離乳食の上にのせるものなので、厚さ0.3cmの細切りにして準備します。
Step 7
それでは、全ての材料を炒めましょう。弱火で熱したフライパンに水大さじ1を加え、みじん切りにした玉ねぎと鶏むね肉を炒め始めます。玉ねぎが透明になり始めたら、あらかじめ混ぜておいた黒大豆ミルクを加え、全ての材料がよく混ざるように一緒に炒めます。
Step 8
離乳食の濃度を調整する時間です。準備しておいたミルクを少しずつ加えながら、赤ちゃんが食べやすい、お粥状の適度な固さになるように調整してください。もし固すぎたらミルクを足し、緩すぎたら少し煮詰めて濃度を調整します。
Step 9
弱火で軽く煮て、材料がよく馴染むようにします。弱火でふつふつと煮立ったら、すぐに火を止めます。煮すぎないように注意してください。
Step 10
最後に、完成した離乳食をオーブンで軽く焼いて仕上げます。離乳食をオーブン対応のお皿に平らに盛り付けます。その上に、準備しておいたチーズを格子状にきれいに乗せます。180℃に予熱したオーブンに入れ、約30秒、チーズが溶けるまで焼きます。オーブンから取り出し、きれいに飾り付けをして、赤ちゃんにおいしくて栄養満点の離乳食を提供してください！
