贅沢！天然わかめで作る本格わかめスープ
贅沢！天然わかめで作る本格わかめスープ
濃厚で風味豊かな天然わかめのスープ
海からの贈り物、天然わかめを使った濃厚で風味豊かなわかめスープのレシピです。無人島で採取され、潮風で乾燥させたこの自然わかめは、格別な柔らかさ、豊かな風味、そして魅惑的な香りを誇ります。このレシピに従って、忘れられない美味しさのわかめスープを作りましょう。
主な材料- 牛肉（スープ用） 300g
- 乾燥天然わかめ
調味料・香味料- だし醤油（または濃口醤油）
- 天日塩
- ごま油
- だし醤油（または濃口醤油）
- 天日塩
- ごま油
調理手順
Step 1
まず、乾燥した天然わかめの様子です。一見少しゴツゴツしているように見えるかもしれませんが、これが自然そのままの姿です。
Step 2
天然わかめの洗い方はとても重要です。水に長時間浸しすぎると風味が逃げてしまうため、冷水にさっと浸してから、泡が出るまで手で優しく揉み洗いし、数回きれいにすすいでください。冷水に長時間つけておくと、わかめが膨らんでしまい、風味が落ちてしまいます。
Step 3
揉み洗いし、すすいだわかめをザルにあげて水気を切っておきます。
Step 4
スープ用の牛肉は食べやすい大きさに切ります。熱した鍋にごま油を少量ひき、牛肉を入れて炒め、だし醤油で下味をつけます。（牛肉に水分が少ない場合は、炒める際に少量の水を加えて味を調えると焦げ付きを防ぎ、風味が増します。）
Step 5
牛肉が程よく炒まったら水を加え、煮立たせます。スープが沸騰したら、牛肉が完全に柔らかくなるまで煮込み続けます。
Step 6
牛肉が煮えたら、あらかじめ洗って水気を切っておいた天然わかめを加え、一緒に煮込みます。わかめが柔らかくなるまで、十分に煮込んでください。
Step 7
最後にスープの味見をして、味を調えます。足りない塩分は天日塩で調整してください。少量のいかなご醤油や、いかなご・昆布だし醤油を使うと、スープの風味が格段に豊かになり、美味しくなります。
Step 8
こうして完成した天然わかめスープは、自然がもたらす深い風味と奥深い調和で、あなたの食卓をより豊かにしてくれるでしょう。
