贅沢プロシュートのクリームパスタ
贅沢プロシュートのクリームパスタ
フライパンひとつで！プロシュートの本格クリームパスタ：シェフ直伝のコツで風味豊かに
フランスのシェフ直伝のレシピでありながら、驚くほど簡単なワンパン（フライパンひとつ）で作れるクリームパスタをご紹介します。ちょうど良い茹で加減のパスタ、塩味の効いたプロシュート、そしてクリーミーなソースの完璧なハーモニーをお楽しみください。パスタを茹でるコツさえ掴めば、誰でも美味しく作れますよ！
材料- プロシュートまたはベーコン 80g（食べやすい大きさにカット）
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 60g（細かくすりおろす）
- リングイネまたはタリアテッレ 250g
- 無糖生クリーム 200ml
- 無塩バター 60g
- ナツメグ 少々（お好みで）
- 塩（味調整用、省略可）
- 黒こしょう 少々（挽きたてがおすすめ）
調理手順
Step 1
まず、クリームソースの風味を豊かにするための下準備をします。ボウルに無糖生クリーム（200ml）を入れ、挽きたての黒こしょう少々とナツメグ少々を加えてよく混ぜ合わせます。プロシュート自体に塩分が含まれているため、塩は加えないか、味見をしながらごく少量に留めることをお勧めします。
Step 2
次に、パスタを茹でます。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩ひとつまみを加え、リングイネまたはタリアテッレ（250g）を入れます。パスタの袋に記載されている時間よりも1〜2分短めに茹でて、「アルデンテ（歯ごたえのある状態）」に仕上げるのがおすすめです。茹で上がったパスタは、すぐにザルにあげて湯を切ります。
Step 3
パスタが茹で上がる間に、ソースのベースを作ります。中弱火で熱したフライパンに無塩バター（60g）を溶かします。バターが溶けたら、食べやすい大きさにカットしたプロシュートまたはベーコンを加え、香ばしく炒めます。プロシュートの風味がバターにしっかりと移ったら、火を止めてそのまま置いておきます。
Step 4
パスタが茹で上がったら、バターとプロシュートを炒めたフライパンに直接移します。再び弱火にかけ、フライパンの中のプロシュートと溶けたバターがパスタに均一に絡むように、よく混ぜ合わせます。この時、パスタから溶け出したでんぷん質がソースにとろみをつける助けになります。
Step 5
あらかじめ準備しておいたクリームソースをフライパンにすべて加えます。バターとクリームが分離しないように、フライパンを揺らしたり、ヘラでゆっくりと混ぜたりしながら、クリーミーな状態になるように気をつけます。弱火を保ちながら軽く煮詰めて、ソースのとろみを調整するのがポイントです。
Step 6
最後に、細かくすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズ（60g）をたっぷり加えます。チーズが溶けてソースとよく馴染むように、もう一度全体を優しく混ぜ合わせたら完成です。熱々のうちに器に盛り付けて、お召し上がりください。お好みでパセリのみじん切りを散らしても綺麗です。
