贅沢ブランチの決定版：完璧なエッグベネディクトの作り方
おうちでレストラン気分！とろとろポーチドエッグと風味豊かなエッグベネディクトを作ろう
私が普段からこよなく愛するエッグベネディクトは、しっかりとした食事になるだけでなく、ブランチメニューの主役としても最高の一品です。朝食に食べれば満足感があり、お客様を招いた時には、まるで有名ブランチレストランに来たかのような錯覚を起こさせるほどの高級料理です。今日は、ご家庭でも簡単に作れるエッグベネディクトのレシピをご紹介します。
主な材料
- イングリッシュマフィン 2個
- 厚切りベーコン 2〜3枚
- 新鮮な卵 2個
- 熟したトマト 1個
- パリッとしたレタスの葉 少々
特製オランデーズソース
- 温かい牛乳 50ml
- チェダーチーズまたはグリュイエールチーズ 30g（細かくすりおろしたもの）
- おろしニンニク 1/2小さじ
- バター 10g（お好みで、コクをプラスします）
- 温かい牛乳 50ml
- チェダーチーズまたはグリュイエールチーズ 30g（細かくすりおろしたもの）
- おろしニンニク 1/2小さじ
- バター 10g（お好みで、コクをプラスします）
調理手順
Step 1
まず、イングリッシュマフィンを半分に切り、トースターまたは乾いたフライパンでこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。外は軽くカリッと、中はふんわりとした食感を保つのがポイントです。
Step 2
フライパンを少し温め、油をひかずにベーコンをじっくりと焼きます。ベーコンから自然に脂が溶け出し、カリカリで香ばしく仕上がります。焼きあがったら、キッチンペーパーで余分な脂を軽く吸い取ってください。
Step 3
ソース作り：小さな鍋に温かい牛乳を入れ、弱火で温め始めます。沸騰直前で火を弱め、細かくおろしたチーズとおろしニンニクを加えます。バターを加えると、より豊かな風味になります。ヘラでゆっくりとかき混ぜながら、ソースが滑らかでとろみがつくまで煮詰めます。塩加減は、辛すぎないように調整してください。
Step 4
とろとろのポーチドエッグ作りは少し難しそうに聞こえるかもしれませんが、いくつかのコツを知れば意外と簡単ですよ！鍋にたっぷりの水を入れ、温度を85〜95℃（185〜203°F）に保ちます。これは、鍋の縁から小さな泡がポコポコと立ち上り始めるくらいの温度です。水に酢大さじ1と塩小さじ1/2程度を加えると、卵白がまとまりやすくなり、形が美しく仕上がります（水の量に対して約3%の塩分が目安です）。お玉で水をかき混ぜて渦を作り、その中心に新鮮な卵をそっと割り落とします。そのまま約3〜4分茹でて、白身が固まり、黄身がとろりとした状態になったら、網じゃくしや穴あきお玉などでそっとすくい取れば、完璧なポーチドエッグの完成です。
Step 5
さあ、美味しいエッグベネディクトを組み立てましょう！まず、焼いたイングリッシュマフィンに、パリッとしたレタスの葉を一枚乗せ、その上に食べやすくスライスしたトマトを置きます。次に、カリカリに焼いたベーコンを彩りよく重ねます。（ヒント：私は自家製のトマトジャムをトマトの上に薄く塗るのが好きです。爽やかな風味が加わり、くどさがなく楽しめます。）
Step 6
エッグベネディクトのハイライトである、とろとろのポーチドエッグを、ベーコンの上にそっと乗せます。黄身が流れ出す直前の、完璧な状態が最も美味しいですよ。
Step 7
最後に、あらかじめ作っておいた温かい特製ソースをポーチドエッグの上からたっぷりとかければ、食欲をそそるエッグベネディクトの完成です！見た目もとても美味しそうでしょ？ この贅沢なブランチメニューを、ぜひご自宅で手作りしてみてください。
