贅沢なシーフードパエリア
贅沢なシーフードパエリア
本格シーフードパエリアを自宅で再現！高級レストラン級の味をあなたに 🥘
スペインの味を食卓へ！料理教室からインスピレーションを得た、この自家製シーフードパエリアは、新鮮な魚介と鮮やかな色彩にあふれています。ゲストをもてなすのに最適な一品であり、普段のディナーを格上げするのにもぴったりです。ご自宅で、レストラン品質の傑作を作り上げましょう！
パエリアの主役：新鮮な材料- 中粒米（アルボリオ米やボンバ米など） 1.5カップ（約270g）
- 下処理済みのイカ 1杯（胴体は輪切り、足は3cm長さにカット）
- 新鮮なエビ 10尾（殻をむき、背わたを取る）
- 砂抜きしたアサリ 2掴み（約200g）
- 赤パプリカ 1/2個（細かく角切り）
- オレンジパプリカ 1/2個（細かく角切り）
- ミニトマト 10個（半分または1/4にカット）
- 水またはチキンブロス 700ml
- フレッシュローズマリー（お好みで）飾り用
- レモンスライス（お好みで）飾り用 1～2枚
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
魚介を炒める用（材料A）- スライスにんにく 1掴み（約10～15かけ）
- みじん切り玉ねぎ 大さじ2（約30g）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- みりんまたは辛口白ワイン 大さじ3（臭み消しと風味付け）
米を炒める用（材料B）- スライスにんにく 1掴み（約10～15かけ）
- みじん切り玉ねぎ 大さじ2（約30g）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- みりんまたは辛口白ワイン 大さじ1
黄金色のパエリアソース（カレー液）- ぬるま湯 700ml
- カレー粉（細かいもの）大さじ3～4（お好みで調整）
- スライスにんにく 1掴み（約10～15かけ）
- みじん切り玉ねぎ 大さじ2（約30g）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- みりんまたは辛口白ワイン 大さじ3（臭み消しと風味付け）
米を炒める用（材料B）- スライスにんにく 1掴み（約10～15かけ）
- みじん切り玉ねぎ 大さじ2（約30g）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- みりんまたは辛口白ワイン 大さじ1
黄金色のパエリアソース（カレー液）- ぬるま湯 700ml
- カレー粉（細かいもの）大さじ3～4（お好みで調整）
- ぬるま湯 700ml
- カレー粉（細かいもの）大さじ3～4（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、魚介の下処理から始めます。イカはきれいに洗い、内臓と軟骨を取り除き、食べやすい大きさに切ります。胴体は1cm幅の輪切りに、足は約3cmの長さにカットすると良いでしょう。エビは殻をむき、背わたを爪楊枝で取り除いてください。アサリは、少量の塩を入れた冷水に1時間以上浸して、砂をきれいに吐き出させます。
Step 2
米は調理の30分前に洗って水に浸しておきます。浸した米はザルにあげて水気をしっかり切ってください。こうすることで、米粒がパラパラに仕上がります。玉ねぎとパプリカはみじん切りにし、ミニトマトは食感が残るように半分または1/4にカットします。ローズマリーやレモンスライスは飾り用なので、もしなければ省略しても大丈夫です。
Step 3
次に、パエリアに深みのある風味を加えるカレーソースを作ります。ぬるま湯700mlにカレー粉大さじ3～4を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜ溶かしてください。とろみはカレー粉の量で調整します。
Step 4
本格的なパエリアを炒め始めましょう。広めのフライパンか中華鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、スライスしたにんにくとみじん切りにした玉ねぎを入れ、弱めの中火でじっくり炒めて香りを引き出します。玉ねぎが透明になるまで炒めると、甘みが出ます。
Step 5
玉ねぎが透明になり始めたら、下処理したイカ、エビ、アサリをすべて加え、みりん（または白ワイン）大さじ3を振りかけます。中火にして、魚介の色が変わるまで1～2分ほど手早く炒めます。炒めすぎると硬くなるので注意してください。
Step 6
魚介類に火が通ったら、一旦火を止めます。これは後でパエリアに戻すため、火を通しすぎないようにするためです。
Step 7
今度は米を炒める番です。きれいなフライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、スライスにんにくとみじん切り玉ねぎを再び炒めて香ばしいベースを作ります。玉ねぎが透明になったら、刻んだパプリカとトマトを加え、軽く炒めて野菜の風味をプラスします。ここに、残りのみりん（または白ワイン）大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせ、水気を切った米をすべて加えます。
Step 8
米粒が透明になり、オリーブオイルとよくコーティングされるまで、中火で2～3分ほど炒めます。米粒が一つ一つ透明になり、少し硬さが取れたように感じたら、次のステップに進む準備ができています。
Step 9
米粒が透明になったら、作っておいたカレーソース（ぬるま湯＋カレー）をすべて注ぎ入れます。ヘラで米を軽く混ぜてフライパン全体に均一に広げたら、弱めの中火にして蓋をし、10～12分ほどじっくり炊き上げます。水分が減り、米がふっくらと炊き上がるのがわかります。水分がほとんどなくなったら、塩で全体の味を調えます。
Step 10
最後に、あらかじめ炒めておいた魚介類を米の上に均一に並べます。再び蓋をして弱火で3～5分ほど蒸らし、魚介に熱が通り、米と具材がよく馴染むようにします。最後に、挽きたての黒こしょうをたっぷり振れば、美味しいシーフードパエリアの完成です！
Step 11
じゃーん！食欲をそそるシーフードパエリアが完成しました。フライパンごと食卓に出すと、さらに豪華な雰囲気を演出できます。
Step 12
米粒が潰れず、一粒一粒がしっかりしていて食感が最高です。魚介の旨味とカレーの香ばしさが絶妙に調和し、本当に美味しい！一口食べるごとに幸せを感じる味です！
Step 13
辛い調味料を使わず、素材本来の味を活かしたパエリアは、辛いものが苦手な子供たちも安心して楽しめるので、家族みんなで一緒に味わえます。
Step 14
ホームパーティーや特別な日、ゲストを招いた際に、豪華なメインディッシュとして最適です。「これを家で作ったの！？」と、みんなが驚くこと間違いなし！忘れられない食卓を演出してください。
