Step 1

まずは、丁寧な材料の準備から始めましょう。タレに使うネギは約1/3本分を用意し、きれいに洗ってください。このネギを細かく刻んで加えることで、タレの風味が格段にアップします。

Step 2

用意したネギは、包丁でできるだけ細かくみじん切りにします。細かくすればするほど、お肉にタレがよく絡み、食べた時の食感も良くなり、より美味しくいただけます。

Step 3

いよいよ、魔法のタレ作りです。大きめのボウルに、砂糖大さじ1、醤油大さじ4、水あめ大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1/2、生姜パウダーひとつまみ、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、こしょう少々、そして先ほど刻んだネギ大さじ1と水1/3カップ（約60ml）を全て加えます。砂糖がダマにならず、完全に溶けるまで、しっかりと混ぜ合わせましょう。これで、黄金比のタレが完成です！

Step 4

熱したフライパンに豚肩ロースを並べ、中火で両面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。油はねには注意しながら、お肉の表面が軽く色づく程度に焼いてください。

Step 5

豚肩ロースに完全に火が通る前に、つまり両面に美味しそうな焼き色がつき始めたら、作っておいた醤油ダレを全体に均等にかけます。もし豚肩ロースが塊のままの場合は、ここでタレが少し煮立つまで約30秒ほど加熱してから、火を極弱火にし、食べやすい大きさにカットしてください。火が強いままカットすると、タレの水分がすぐに飛んで焦げてしまうことがあるので、必ず火加減に注意しましょう。あらかじめカットされている豚肩ロースの場合は、この工程を省略して、すぐにタレを加えてください。

Step 6

お肉をカットした後、火を再び強火に戻し、タレが焦げ付かないようにヘラなどで絶えず混ぜながら、お肉とタレがよく絡むように煮詰めていきます。タレがお肉にしっかりと絡み、ツヤが出たら、美味しい醤油焼きの完成です。

Step 7

炊きたてのご飯に乗せて食べれば最高！ふっくらジューシーな豚肩ロースの甘辛醤油焼き、美味しくできました。

Step 8