豚肩ロースの甘辛ヤンニョム焼き
豚肩ロースの甘辛ヤンニョム焼き
漬け込みダレが決め手！本格的な豚肩ロースのヤンニョム焼き
豚肩ロースを韓国風の焼肉ダレにじっくり漬け込んでから焼く「豚肩ロースのヤンニョム焼き」です。新鮮なサンチュ（レタス）で巻いて食べると、もう最高！ごはんのおかずにも、特別な日のごちそうにもぴったり。甘さと塩気が絶妙なバランスで、お子様から大人までみんなに愛される味です。ぜひ一度お試しください！
主な材料- 豚肩ロース（焼肉用） 500g
調理手順
Step 1
まず、焼肉用の豚肩ロースの表面についた余分な血合いをキッチンペーパーで優しく拭き取ってください。このひと手間が、お肉の臭みを消し、クリアで美味しい風味を引き出すための大切なポイントです。
Step 2
次に、豚肩ロースに均等に切り込みを入れます。浅く切り込みを入れることで、タレが肉の奥までしっかりと染み込み、焼いた時に肉が縮むのを防ぎ、より柔らかく仕上がります。1cm間隔くらいの切り込みがおすすめです。
Step 3
大きめのボウルに、ヤンニョムの材料をすべて加えてください。醤油4大さじ、みりん2大さじ、梅エキス1大さじ、おろしニンニク1大さじ、おろし生姜0.5小さじ、砂糖1大さじ、水あめ2大さじ、水3大さじ、こしょう少々、そして最後に、ごま油1大さじ。泡立て器やスプーンで全体が均一になるまでよく混ぜ合わせ、タレを作ります。
Step 4
できあがったタレに、切り込みを入れた豚肩ロースを一枚ずつ広げて入れます。タレが全体にまんべんなく絡むように、優しく和えてください。タレがお肉の表面全体をしっかりとコーティングするようにします。
Step 5
タレに漬け込んだお肉は、密閉容器に入れるか、ラップをしたボウルに入れて冷蔵庫で最低1日、できれば2日間ほど寝かせてください。しっかり漬け込み、熟成させることで、お肉がより柔らかくなり、タレの風味が深みを増して格段に美味しくなります。
Step 6
調理する際は、まずフライパンを中弱火で予熱します。温まったフライパンに、漬け込んだヤンニョム豚肩ロースを並べ入れ、残ったタレも少なめにかけます。こうすることで、お肉がしっとりと焼き上がり、さらに風味が増します。タレが焦げ付かないように火加減には注意してください。
Step 7
強火で焼くと、お肉が焦げてしまったり、表面だけが焼けて中まで火が通らなかったりすることがありますので、必ず中弱火を保ちながら焼いてください。お肉を裏返しながら、両面が均一に焼けるようにします。タレが焦げ付かないよう、じっくりと時間をかけて焼くのがポイントです。
Step 8
お肉を焼いている間、時々裏返しながら、フライパンのタレが肉にしっかり染み込むように、煮詰めるように焼いていきます。この工程により、お肉にタレの味が深く染み込み、豊かな風味を生み出します。
Step 9
引き続き中弱火を保ちながら、お肉を頻繁に裏返し、タレが煮詰まってとろみがつくまで、辛抱強く焼いてください。タレがお肉の表面に少し焦げ付くように煮詰めると、さらに香ばしい風味が増します。
Step 10
フライパンの底にあったタレがほとんどなくなり、お肉の表面にタレが美味しそうにコーティングされて、少し焦げ付いたような照りが出てきたら完成です。お肉が焦げていないか、艶やかに焼きあがっているかを確認してください。
Step 11
焼きあがったヤンニョム豚肩ロースは、食べやすい大きさ（約2～3cm）にカットします。温かいご飯と一緒に、または新鮮なサンチュ、ニンニク、サムジャンなどと一緒に豪快に召し上がってください。口いっぱいに広がる美味しい風味を堪能しましょう！
