豚肩ロースとイカの炒め物：食感も味わいも二倍楽しめる絶品レシピ！
豚肩ロースとイカの炒め物：食感も味わいも二倍楽しめる絶品レシピ！
おうちごはん：豚肩ロースとイカのピリ辛炒め、ご飯が進むこと間違いなし！
このレシピは、韓国で愛される二大食材、柔らかい豚肩ロースとプリプリのイカを、甘辛い特製ダレで炒め合わせた料理です。個人の好みによって味の感じ方は異なるかもしれませんが、イカと豚肉を一緒に炒めることで、よりボリューム感があり、豊かな食感を楽しむことができ、まさに美味しさ二倍！ピリ辛のイカ炒めは、新鮮なサンチュで包んで食べても最高ですし、温かいご飯の上にのせて丼として楽しむのも格別。さらに、最後に残ったタレでご飯を炒める〆の美味しさまで！どんな風に食べても、間違いなく美味しい、魅力的なメニューなのです。
主な材料- イカ 2杯（約350g）
- 豚肩ロース 350g
調理手順
Step 1
まずはイカの下処理から始めましょう。胴体から足の部分を丁寧に外します。足は指先でなぞるようにして吸盤や汚れをきれいに洗い落とし、よくすすいでください。胴体は食べやすいように、足が外れた部分から、やや太めの千切りにします。長い足の部分は、胴体の長さに合わせてカットして準備しましょう。
Step 2
次にイカの胴体を処理します。足が取れた胴体の内側にある透明な軟骨（エンペラ）をきれいに取り除きます。胴体の内側に格子状の切り込みを入れると、タレがよく絡み、火を通したときに柔らかく仕上がります。斜めに細かく切り込みを入れることで、見た目も美しく、タレが均一に染み込み、より美味しくいただけます。ネギの千切りに使うような、細い刃の包丁やピーラーを使うと便利です。
Step 3
イカの胴体にある三角形のヒレの部分を切り落とし、胴体を縦半分に開きます。その後、食べやすいようにやや太めの千切りにします。あまり細かく切りすぎると、火を通したときに硬くなったり、バラバラになったりすることがあるので注意してください。このように準備したイカは、一旦置いておき、次の工程に進みます。
Step 4
下処理したイカに、美味しいタレを絡めましょう。ボウルにイカを入れ、醤油大さじ5、料理酒大さじ3、コチュカル大さじ2.5、コチュジャン大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1、メシルチョン大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1、そしてこしょう小さじ1/2を全て加えます。手で優しく揉み込むように混ぜ合わせ、タレがイカ全体に均一に絡むようにします。10〜15分ほど漬け込むと、より一層味が染み込んで美味しくなります。
Step 5
フライパンを熱し、サラダ油大さじ1/2をひきます。長ネギの白い部分を太めの斜め切りにして入れ、香りを引き出します。次に、豚肩ロース350gをイカと同じくらいの厚さに太めに千切りにして加え、こしょう少々を振って一緒に炒めます。豚肉にしっかり火が通り、軽く焼き色がつくまで十分に炒め、香ばしさを引き出しましょう。
Step 6
豚肉が完全に火が通ったら、漬け込んでおいたイカを全て加えて一緒に炒め合わせます。ここで、千切りにした玉ねぎ1/2個を加え、イカと豚肉が全体に混ざり合うように炒めます。玉ねぎが透き通り、甘い香りがしてくるまで炒めましょう。イカは火を通しすぎると硬くなることがあるので、強火で手早く炒めるのがポイントです。
Step 7
イカと豚肉がほぼ炒め終わったら、最後に長ネギの青い部分と、斜め切りにした青唐辛子2本を加えて、さっと炒め合わせます。これにより、彩りも良くなり、野菜のフレッシュな風味が加わり、さらに美味しく仕上がります。全ての材料がよく火を通ったら、タレが少し煮詰まれば、美味しい豚肩ロースとイカの炒め物の完成です！
