豚肩ロースで作る、本格的なユッケジャン
豚肩ロースで作る、本格的なユッケジャン
ピョンスットン ナム・ボラさんのレシピ：簡単・シンプルに作る豚肩ロースのユッケジャン
ピョンスットン（韓国の料理番組）でナム・ボラさんが紹介した、超簡単な豚肩ロースのユッケジャンレシピをご紹介します。複雑で難しそうに見えるユッケジャンも、豚肩ロースを使えばお家で簡単においしく作れます。あっという間に本格的な一品が完成しますよ！
豚肩ロースのユッケジャン- 豚肩ロース 300g
- 粉唐辛子 大さじ4 (4T)
- ゼンマイ（下処理済み）300g
- 長ネギ 1本
- 市販のコムタンスープ 1リットル (1L)
- ニンニク（みじん切り）大さじ1 (1T)
- イワシ魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ2 (2T)
- 料理酒（みりん）大さじ1 (1T)
- 醤油（スープ用）大さじ1 (1T)
調理手順
Step 1
まず、ユッケジャンの主な具材であるゼンマイと長ネギを準備します。ゼンマイは食べやすい大きさに切り、長ネギは縦半分に切ってから4〜5cmの長さに切ってください。こうして下準備しておくと、調理がぐっと楽になります。
Step 2
次に、鍋を軽く熱し、十分な量の調理油をひきます。準備した豚肩ロースを入れ、強火で表裏がきつね色になるまで焼きます。お肉をしっかり焼くことで、臭みが取れ、風味がいっそう豊かになります。
Step 3
豚肩ロースの表面がきつね色に焼けたら、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に細長く切ります。このくらいの大きさが、スープと一緒に食べるのにちょうど良いです。
Step 4
焼いたお肉を鍋の片側に寄せます。空いたスペースに粉唐辛子大さじ4を入れ、豚肉から出た油で約1分間炒めます。こうすることで、ラー油が溶け出し、スープがより深く、おいしくなります。
Step 5
ラー油が出てきたら、ニンニクのみじん切り大さじ1、料理酒大さじ1、イワシ魚醤大さじ2を加え、粉唐辛子の調味料とよく混ぜ合わせます。ニンニクと魚醤を一緒に炒めることで、旨味が増します。
Step 6
次に、準備したゼンマイをすべて鍋に加え、炒めた調味料がゼンマイ全体に均一に絡むように、よく混ぜ合わせます。ゼンマイが調味料でしっかりとコーティングされるように混ぜてください。
Step 7
ゼンマイを調味料で炒めたら、準備しておいた市販のコムタンスープ1リットルを注ぎ、中火で煮込みます。コムタンスープを使うと、自分で出汁をとらなくても、深みとコクのある味を手軽に楽しめます。
Step 8
スープがぐつぐつと煮立ったら、切った長ネギをすべて加えます。長ネギを入れてさらに少し煮込むと、長ネギのさっぱりとした風味がスープに溶け出し、一層おいしくなります。
Step 9
もしご自宅にもやしがあれば、この段階で一緒に加えても良いでしょう。もやしを加えると、シャキシャキとした食感がプラスされ、スープの味もさらに豊かになります。（この工程はレシピにはありませんが、お好みで追加すると良いでしょう。）
Step 10
最後に、スープ用醤油大さじ1を加えて全体の味を調えたら、おいしい豚肩ロースのユッケジャンの完成です！熱々の白いご飯と一緒に、ボリューム満点の一食をお楽しみください。^^
