豚肉の脂身（カッペリ）と野菜のパスタ
豚肉の脂身（カッペリ）と野菜のパスタ
絶品！豚肉の脂身（カッペリ）を使った本格パスタ レシピ
旨味たっぷりの豚肉の脂身（カッペリ）を贅沢に使用した、濃厚で風味豊かなパスタです。お好みに合わせて辛さを調整でき、ご家庭で本格的な味を楽しめる一品です。
主な材料- パスタ 1人前
- 豚バラ肉の脂身（カッペリ） 1塊（約150-200g）
- キャベツ ひとつかみ（約100g）
- ニンニク 5かけ
- 青唐辛子 2本（お好みで辛さ調整）
- 玉ねぎ 1/3個
- 長ネギの白い部分 1本
- 人参 少々
- パプリカ 1/5個
調味料- 塩 小さじ1/2（パスタを茹でる水にも使用）
- 醤油 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- ラー油（または唐辛子油） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（パスタを茹でる水にも使用）
- 醤油 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- ラー油（または唐辛子油） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての野菜を準備しましょう。ニンニクは薄切りにし、長ネギと青唐辛子はみじん切りにします。パプリカと人参は細切りにし、キャベツと玉ねぎは一口大の角切りにします。
Step 2
大きめの鍋にパスタを茹でるための水をたっぷり入れ、塩小さじ1/2を加えて味を調えます。水が沸騰したら、パスタを茹でる準備をします。
Step 3
豚肉の脂身（カッペリ）は、塊のままか、またはすでにカットされたものを用意してください。調理前に状態を確認しておきましょう。
Step 4
フライパンを中火で熱し、油はひかずに豚肉の脂身（カッペリ）を塊のまま入れ、ゆっくりと焼き色がつくまで焼きます。こうすることで、肉自身の脂が溶け出し、より香ばしく豊かな風味が増します。
Step 5
お湯が沸騰したらパスタを入れ、約6分間茹でます。パスタの種類によって茹で時間は異なりますので、パッケージの表示を参考にしつつ、表示時間より1〜2分短めに茹でるのがおすすめです。茹でている間は、くっつかないように時々かき混ぜてください。
Step 6
豚肉の脂身（カッペリ）が約90%まで火が通ったら、食べやすい大きさ（約1cm厚さ）にカットします。次に、刻んだ長ネギとスライスしたニンニクを加えて、中火で一緒に炒めます。ニンニクの良い香りが立ち上るまで炒めると良いでしょう。
Step 7
ニンニクが透き通ってきたら、用意しておいた調味料（醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1）を全て加え、残りの野菜（キャベツ、玉ねぎ、人参、パプリカ、青唐辛子）も全て加えて一緒に炒めます。野菜が少ししんなりするまで炒めてください。
Step 8
茹で上がったパスタを湯切りし、すぐにフライパンに移して強火で1〜2分間素早く炒め合わせます。ソースとパスタがよく絡むように混ぜ合わせる工程です。もしパスタが硬すぎると感じたら、パスタの茹で汁（お玉1杯程度）を加えると、より滑らかな仕上がりになります。最後にラー油（または唐辛子油）大さじ2を回しかけて風味をプラスします。
Step 9
よく炒め合わせたパスタを、お皿に盛り付けたら、美味しい豚肉の脂身（カッペリ）パスタの完成です！温かい内にどうぞ。
