豚肉の甘辛炒め（ジェユクポックン）：甘みと辛味の絶妙なバランス
「生生情報通」の黄金レシピで本格的な豚肉の甘辛炒め（ジェユクポックン）を作る方法
韓国で人気の定番おかず、豚肉の甘辛炒め（ジェユクポックン）を、「生生情報通」の黄金レシピ通りに作ってみましょう。ジューシーな豚肉とシャキシャキの野菜、そして甘辛いタレが絡み合い、ご飯が止まらなくなる美味しさです。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順と調理のコツを盛り込みました。
主な材料
- 豚肩ロース 600g（食べやすい大きさにカット）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 長ねぎ 適量（斜め切り）
- エリンギ 2本（食べやすい大きさにカット）
- 青唐辛子 2本（斜め切り、種は取り除く）
下味用調味料
- 醤油 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ0.5
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ0.5
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロース600gに下味用調味料（醤油大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ0.5、こしょう少々）を加えて、手でよく揉み込みます。この下味を30分ほどつけることで、お肉が柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。
Step 2
次に、ジェユクポックンの味の決め手となる合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、粉唐辛子（普通）大さじ2、粉唐辛子（辛口）大さじ2、すりおろし玉ねぎ大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ0.5、ソジュ大さじ1、そして水あめ大さじ5を全て入れて、よく混ぜ合わせます。調味料を混ぜた後、30分ほど置いて味をなじませると、より一層深みのある味わいになります。（コツ：水あめ大さじ5は甘すぎるという方は、お好みで量を減らしてみてくださいね。）
Step 3
熱したフライパンに下味をつけた豚肉を入れ、中火でじっくり炒めます。お肉に8割程度火が通ったら、強火にして、作っておいた合わせ調味料を全て加えて一緒に炒め合わせます。タレがお肉に均一に絡むように、手早く炒めるのがポイントです。次に、準備した野菜（エリンギ、玉ねぎ、長ねぎ）と青唐辛子2本を加えて、約2分間さらに炒めます。最後に、粉唐辛子大さじ1を加えて、さらに30秒ほど炒めたら、香ばしい風味が引き立ちます。
Step 4
さあ、これで美味しい豚肉の甘辛炒め（ジェユクポックン）の完成です！ほかほかのご飯に乗せて食べると、最高に美味しいですよ。
