豚肉のプルコギ風炒め（ドゥルチギ）：ジューシーで美味しいレシピ
豚肉のプルコギ風炒め（ドゥルチギ）：ジューシーで美味しいレシピ
おうちで楽しむ！ジューシーな豚肉のドゥルチギ：簡単でおいしいプルコギ風炒めの作り方
豚肩ロース肉さえあれば、誰でも簡単に作れるジューシーな豚肉のドゥルチギ（プルコギ風炒め）のレシピをご紹介します。この料理は、お肉を別で漬け込む必要がなく、そのまま炒めるだけで手軽に作れるのが魅力です。特別な日でなくても、家庭で手早く美味しい豚肉のドゥルチギを楽しみましょう。
主な材料- 豚肩ロース肉 500g
- 玉ねぎ 1/2個
- キャベツ 250g
- にんじん 少々（約1/4本分）
- しいたけ 2個
- 長ねぎ 1本
炒め用調味料・材料- ソジュ（または料理酒） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水 100ml
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- ソジュ（または料理酒） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水 100ml
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、ドゥルチギに使う野菜を準備します。冷蔵庫にある野菜を活用してください。玉ねぎは千切りに、キャベツも同じくらいの大きさに切ります。にんじんは薄切りまたは千切りに、しいたけは石づきを取って薄切りにします。長ねぎは斜め切りにしておきましょう。
Step 2
豚肩ロース肉は、キッチンペーパーでしっかりと血合いを拭き取ってください。血合いを取り除くことで、臭みがなくなり、すっきりとした味わいになります。お肉は一口大より少し大きめ、ざっくりと切っておきます。
Step 3
さあ、美味しいドゥルチギを完成させましょう！まず、調味料の材料をすべて混ぜ合わせて、合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。お肉を別で漬け込む必要がないので、合わせ調味料を先に作っておくと、調理時間を短縮できます。
Step 4
大きめのフライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。切った長ねぎを加え、香りが立つまで炒めましょう。長ねぎの香りを引き出すことで、料理の風味が格段に良くなります。
Step 5
長ねぎの香りが十分に出たら、準備しておいた豚肩ロース肉を加え、強火で炒めます。お肉がくっつかないように、ほぐしながら炒めるのがポイントです。
Step 6
お肉を炒めながら、臭み消しのためにソジュ（または料理酒）大さじ2を加えます。お肉の赤い部分が消え、ある程度火が通ったら、砂糖大さじ2を加えて、お肉と一緒に均一に炒めて砂糖を溶かします。こうすることで、お肉にほんのりとした甘みが染み込み、より一層美味しくなります。
Step 7
お肉が70～80％ほど火が通ったら、準備しておいた玉ねぎ、キャベツ、にんじん、しいたけなどの野菜をすべて加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで炒めましょう。
Step 8
ここで、あらかじめ作っておいた合わせ調味料をすべて加え、水100mlを注ぎます。調味料が野菜とお肉に均一に絡むように、よく混ぜながら炒めます。強火で手早く炒めることで、水分が出すぎず、味がしっかり馴染みます。
Step 9
全ての材料がよく火に通り、調味料が少し煮詰まったら、最後に・ごま油大さじ1を回し入れて火を止めます。ごま油を最後に入れることで、香ばしい風味が加わります。
Step 10
出来上がった豚肉のドゥルチギを、お皿にこんもりと盛り付け、白ごまを散らせば、美味しい豚肉のドゥルチギの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
