豚肉のパスタ：濃厚クリームとクワトロソースの幻想的な融合
豚肉のパスタ：濃厚クリームとクワトロソースの幻想的な融合
テレビで紹介された特別なレシピ！豚肉、クリーム、トッポギソースのフュージョン！「カンデパ」カン・ホドン風豚肉パスタを自宅で試してみよう！
濃厚なクワトロソースと滑らかな生クリームの出会い！豚肉とクリームの組み合わせは重すぎると心配でしたか？全くそんなことはありません！意外な材料が組み合わさって、素晴らしい風味を生み出すこのユニークなパスタレシピを、セサンモドゥンレシピとマンゲレシピで見つけてください。
主な材料- スパゲッティ麺 1人分
- 長ネギ 1/4本
- みじん切りニンニク 1/2大さじ
- オリーブオイル 大さじ3
- マッシュルーム 2個
- 豚肉 (お好みで) ひとつかみ
- 生クリーム 1カップ (約200ml)
- 牛乳 1カップ (約200ml)
- トッポギソース 大さじ3
- 卵黄 1個
- グラナ・パダーノチーズ (またはパルメザンチーズ) 少々
- パセリフレーク 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
トッポギソースの材料 (自家製の場合)- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 1/4カップ (約50ml)
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 1/4カップ (約50ml)
調理手順
Step 1
まず、マッシュルームはきれいに洗い、石づきを取り除いて薄切りにします。こうすることで、火を通した時の食感が良く、ソースとよく馴染みます。
Step 2
トッポギソースを自家製で作る場合は、コチュジャン、醤油、コチュカル、砂糖、水をボウルに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。市販のトッポギソースを使用する場合は、この工程は省略できます。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、塩少々を加えて沸騰させます。沸騰したらスパゲッティ麺を入れ、袋の表示時間より1〜2分短く、通常7〜8分茹でてアルデンテに仕上げます。茹で汁は捨てずに1カップほど取っておきましょう。麺が茹で上がったら、ザルにあけて湯を切ります。
Step 4
フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、みじん切りニンニクと薄切りにした長ネギを加えて弱火〜中火でじっくり炒めます。ネギが透明になり、ニンニクの良い香りがしてきたら、ネギ油（香味油）の完成です。この工程でパスタの風味が格段に良くなります。
Step 5
ネギ油ができたら、スライスしたマッシュルームと豚肉ひとつかみを加えて中火で炒めます。豚肉は塊にならないようにほぐしながら、表面がこんがりと焼け、中までしっかり火が通るまで炒めましょう。豚肉から出る旨味がソースに深みを与えます。
Step 6
豚肉とマッシュルームがよく炒まったら、生クリーム1カップと牛乳1カップを加えてよく混ぜ合わせます。強火ではなく中火〜弱火で、クリームソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。次に、用意しておいたトッポギソース大さじ3を加えてよく混ぜます。トッポギソースの甘辛さがクリームソースと合わさり、ユニークな風味を生み出します。味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調えてください。
Step 7
ソースにとろみがついたら、茹でておいたスパゲッティ麺をフライパンに入れ、ソースとよく絡めます。麺がソースをしっかり吸うように、1〜2分ほどさらに炒めると良いでしょう。ソースが濃すぎる場合は、取っておいた茹で汁を少しずつ加えて、好みの濃度に調整してください。
Step 8
出来上がった豚肉パスタを、お皿に美味しそうに盛り付けます。最後に、中央に新鮮な卵黄を乗せ、お好みでグラナ・パダーノチーズ (またはパルメザンチーズ)をたっぷり削りかけ、パセリフレークとこしょうを軽く振れば、「カンデパ」風の特別なパスタの完成です！卵黄を崩してパスタと混ぜると、さらにクリーミーで豊かな味わいが楽しめます。
