豚肉のチャグルチ（韓国風煮込み）、ピリ辛で満足感たっぷりレシピ
豚肉のチャグルチ（韓国風煮込み）、ピリ辛で満足感たっぷりレシピ
食欲をそそるピリ辛スープ料理、豚肉のチャグルチ
肌寒い日にぴったり！ご飯が進むこと間違いなしの、ピリ辛豚肉チャグルチをご紹介します。お酒のおつまみにも、立派なおかずにもなるこの一品で、ご家族みんなの食卓を笑顔にしましょう！
主な材料- 豚肩ロースまたはバラ肉 150g（食べやすい大きさにカット）
- じゃがいも 小1個（約90g、角切り）
- エノキダケ 1パック（約30g、石づきを取りほぐす）
- 長ネギ 2/3本（斜め切り）
- スパム 1/4丁（他の材料と同じくらいの大きさにカット）
- 白菜キムチ 適量（食べやすくカット）
- 青唐辛子 2本（小口切り）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（軽く振る）
- だし汁 3カップ（煮干し、昆布、干しスケトウダラ、干しシイタケなどで取ったもの）
- コチュジャン 大さじ1
- ツナエキス（または魚醤）大さじ1
- 塩（お好みで調整）
調理手順
Step 1
豚肩ロース肉150gを用意します。ステーキ用に購入したものであれば、一口大にカットしてください。脂身と赤身のバランスが良い部位なので、旨味がしっかり出ます。
Step 2
小さいじゃがいも1個（約90g）は皮をむき、角切りにします。少し大きめに切ると、煮込んでも崩れにくく、食感が楽しめます。
Step 3
エノキダケは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。約30g、ひとつかみ程度で十分です。料理の最後に加えて、香りを添えます。
Step 4
長ネギ2/3本は斜め切りにします。長ネギのほんのりとした甘みと香りが、豚肉のチャグルチのコクを一層引き立ててくれるでしょう。
Step 5
スパムは1/4丁分を、他の材料と同じくらいの大きさにカットしておきます。塩気のあるスパムが、チャグルチに香ばしさと満足感をプラスしてくれます。
Step 6
白菜キムチを使うと、さらに深みのある味わいになります。食べやすい大きさにカットしてください。豚肉とキムチの組み合わせは、いつでも最高です！
Step 7
ピリッとした辛さを加えるために、青唐辛子2本を小口切りにします。辛さはお好みで調整してください。お子様がいらっしゃるご家庭では、辛いのが苦手な場合は省略しても構いません。
Step 8
鍋にごま油大さじ1を熱し、カットした豚肉を入れて表面だけを軽く炒めます。肉から赤い汁が出なくなる程度に炒めれば、お肉がより柔らかく仕上がります。
Step 9
豚肉の表面の色が変わったら、カットした白菜キムチを加えて一緒に炒め合わせます。キムチがしんなりするまでしっかりと炒めることで、旨味が引き出されます。
Step 10
豚肉とキムチが馴染んだら、用意しておいただし汁3カップを加えて煮立たせます。煮干し、昆布、干しスケトウダラ、干しシイタケなど、お好みの材料で取っただし汁を使うと、さらに豊かな風味を楽しめます。
Step 11
煮立ってきたら、火の通りにくい野菜から加えていきます。角切りにしたじゃがいも、カットしたスパム、（あれば豆腐もこのタイミングで加えてください）、長ネギ、エノキダケを入れ、彩りのためにコチュジャン大さじ1を加えます。
Step 12
旨味をプラスするためにツナエキス（または魚醤）大さじ1を加え、味見をして塩で調えます。ツナエキスの代わりに、韓国の醤油（국간장）や魚醤を使っても良いでしょう。
Step 13
最後に、小口切りにした青唐辛子を加えて、ひと煮立ちさせます。ピリ辛の香りが漂ってきたら火を止め、熱々のうちに食卓へどうぞ！
