豚肉と魚介ミックスのコク旨！あったか味噌チゲ
豚肉と魚介ミックスのコク旨！あったか味噌チゲ
おうちごはんが格上げ！豚肉と魚介の旨みが凝縮された絶品味噌チゲの作り方
香ばしい豚肉と、さっぱりとした魚介だしが織りなす、旨みあふれる味噌チゲ。ご飯がどんどん進む、家族みんなが夢中になる美味しさです。
チゲの材料- 豚こま切れ肉（またはチゲ用）100g
- じゃがいも 1/2個（1.5cm角切り）
- ズッキーニ 1/3個（半月切り）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 長ねぎ 1/4本（斜め切り）
- 青唐辛子（または普通の唐辛子）1本（小口切り）
- 木綿豆腐 1丁（2cm角切り）
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
- 味噌 大さじ1.5
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1/3
- 魚介ミックス（乾燥）大さじ1（※干しえび、煮干し、昆布などを粉末にしたものでもOK）
- 天然だし（※乾燥えびを粉末にしたものなど）大さじ1
- ハーブソルト 少々
- サラダ油 少々
- 韓国粉唐辛子 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
美味しい味噌チゲの第一歩！鍋を中火で熱し、サラダ油を少量ひいて豚肉（こま切れ肉やチゲ用がおすすめ）を入れ、ハーブソルトを軽く振って香ばしく炒めましょう。お肉の旨みをしっかり引き出すのがポイントです。
Step 2
豚肉に火が通ったら、水500mlを加え、魚介ミックス（乾燥えび、煮干し、昆布などを粉末にしたもの）大さじ1を加えて煮立たせます。魚介ミックスを使うことで、ぐっと深みのある美味しいだしが取れますよ。
Step 3
だしが煮立ったら、旨みをさらにアップさせる天然だし（乾燥えびなどを粉末にしたもの）大さじ1を加えてください。これだけで、お店のような本格的な味わいに近づきます。
Step 4
だしを煮込んでいる間に、具材の野菜を準備しましょう。じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に、ズッキーニは食べやすい半月切りに、玉ねぎは薄切りにします。
Step 5
豆腐は、水気を軽く切ってから2cm角に切っておきます。チゲに入れると、ふんわりと柔らかくなり、だしを吸って美味しくなりますよ。
Step 6
だしがしっかり出たら、味噌大さじ1.5を溶き入れます。味噌こしや、お玉の背を使って鍋肌にこすりつけるようにすると、ダマにならずきれいに溶けます。
Step 7
味噌が溶けたら、次にコチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1/3を加えて、こちらもよく溶かします。味噌とコチュジャンのバランスが、味の決め手になります。
Step 8
味噌とコチュジャンを溶かしたスープが再びぐつぐつと煮立ったら、準備しておいたじゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎを全て加えます。野菜に味が染み込むように、しっかり煮込みましょう。
Step 9
野菜がある程度柔らかくなったら、みじん切りにしたにんにく小さじ1/2を加えます。にんにくの香りが、チゲの風味を一層豊かにしてくれます。
Step 10
汁気が少し減って野菜が柔らかくなってきたら、お好みで韓国粉唐辛子を少々加えます。辛いのがお好きな方は、少し多めに加えても美味しいです。
Step 11
最後に、角切りにした豆腐をそっと加え、ひと煮立ちさせます。豆腐が崩れないように、優しく混ぜながら温めるのがコツです。
Step 12
熱々の味噌チゲは、冷めにくいように土鍋や器に移して食卓へ。湯気が立ち上る、できたての味噌チゲと共に、心も体も温まる美味しい食卓をお楽しみください！
