豚肉と熟成キムチの煮込み：濃厚で深い味わいの豚バラキムチチム
豚肉と熟成キムチの煮込み：濃厚で深い味わいの豚バラキムチチム
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ご家庭で簡単に作れる、深く豊かな味わいの豚肉と熟成キムチの煮込み（キムチチム）の秘訣を公開します。ご飯が何杯でも進む、最高の「ご飯泥棒」料理をぜひお試しください！
主な材料- 熟成キムチ 1/4株 (約500g)
- 豚肩ロース 150g
- 豚バラ塊 150g
調理手順
Step 1
今日は、本当においしいご飯泥棒、豚肉と熟成キムチの煮込み（キムチチム）を作ってみましょう！ 深みのある濃厚なスープと柔らかいお肉、そしてシャキシャキしたキムチの調和は格別です。
Step 2
まず、キムチチムの味の決め手となる調味料を作りましょう。市販の牛骨スープにはある程度の味が付いており、熟成キムチ自体にも味が染み込んでいるため、最初は調味料を少しずつ加えて味を調整するのが重要です。ボウルにコチュカル大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ3、こしょう少々、ニンニクみじん切り大さじ1、料理酒大さじ2を入れてよく混ぜ合わせ、調味料を作ってください。後で味が足りなければ塩で調整できますので心配いりません。準備した熟成キムチ1/4株は、食べやすい大きさに切って鍋の底に敷き詰めます。
Step 3
キムチの上に、薄切りにした玉ねぎを均等に散らします。玉ねぎの甘みがキムチチムの風味をさらに豊かにしてくれるでしょう。その上から、豚肩ロースと豚バラ塊をカットして、見た目も良く並べます。豚肩ロースと豚バラを混ぜて使うと、豚バラから出る適度な脂がキムチチムをより香ばしく、柔らかくしてくれます。脂肪と赤身のバランスが良い部位を選ぶと、より美味しく仕上がります。
Step 4
いよいよスープを加えます。準備した市販の牛骨スープ1パック（約500ml）を鍋に静かに注ぎ入れます。スープが材料のほとんどを覆うくらいが理想的です。強火でぐつぐつと沸騰したら、火を中火に弱め、蓋をして15分から20分ほどじっくり煮込みます。お肉が柔らかくなり、キムチがしんなりするまで待ちましょう。途中、キムチやお肉が焦げ付かないように、一度確認することも大切です。
Step 5
最後に蓋を開け、スープが程よく煮詰まるまでさらに5分ほど煮込むと、おいしい豚肉と熟成キムチの煮込み（キムチチム）の完成です。お好みで斜め切りにした唐辛子を加えると、ピリッとした辛味が加わります。深みとコクのあるキムチチム、温かいご飯と一緒にお召し上がりください！
