豚肉と春菊のあんかけ丼：香ばしさが広がる一品
美味しい豚肉と春菊のあんかけ丼の作り方
臭みがなく、すっきりとした味わいの豚丼をお楽しみください！香りの良い春菊をたっぷり加えて、豚肉の風味を引き立て、こってり感を和らげ、満足感のある一皿に仕上げましょう。シンプルながらも、ごちそう感のあるメインディッシュとしても最適です。
主な材料
- 豚肉 200g（薄切り、炒め物用またはプルコギ用）
- 春菊 100g
- ごはん 2膳分
調理手順
Step 1
風味豊かな昆布だしを作りましょう。鍋に昆布1枚と水1カップ（200ml）を入れ、弱火で加熱します。沸騰したら昆布を取り出し、だし汁だけを用意します。（ポイント：昆布を長時間煮ると苦味が出ることがあるので、沸騰したらすぐに取り出してください。）
Step 2
豚肉の臭み消しのための下味をつけます。食べやすい大きさに切った豚肉に、にんにくみじん切り大さじ1と酒（またはみりん）大さじ2を加え、よく揉み込んでしばらく置きます。最低10分ほど漬け込むと、豚肉がより柔らかくなり、臭みが消えます。
Step 3
美味しい調味料で炒める工程です。熱したフライパンに下味をつけた豚肉を入れ、水あめ（またはコーンシロップ）大さじ1、韓国産唐辛子粉大さじ1、コチュジャン大さじ1を全て加えて、調味料が豚肉全体に均一に絡むように炒めます。強火で手早く炒めることで、肉汁を閉じ込めます。
Step 4
豚肉が半分ほど火が通ったら、用意しておいた昆布だしを加えて一緒に煮込みます。中火にして、調味料が豚肉によく染み込むように煮詰めます。ここで味見をして、お好みでコチュジャンや水あめを加えても良いでしょう。
Step 5
丼にとろみをつけるための水溶き片栗粉を準備します。小さな器に水大さじ1と片栗粉小さじ1/2を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。あらかじめ水溶き片栗粉を作っておくと、調理の最後の段階で慌てずに済みます。
Step 6
豚肉が完全に火が通ったら、準備しておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜます。とろみがつくまで煮込みます。水溶き片栗粉は一度に全部入れるとダマになりやすいので、とろみ具合を見ながら少しずつ加えるのが重要です。
Step 7
香りの良い春菊を準備します。春菊はきれいに洗ってから、4cmの長さに食べやすく切ります。春菊は加熱しすぎると香りが飛んでしまうので、最後に入れるのがおすすめです。
Step 8
温かいご飯の上に、食べやすく切った春菊を彩りよく盛り付けます。春菊のみずみずしい緑色がご飯の上にのると、さらに食欲をそそります。
Step 9
最後に、先ほど炒めた美味しい豚肉のあんかけを春菊の上にたっぷりと乗せれば、豪華な豚肉と春菊のあんかけ丼の完成です！熱々を召し上がれ。
