豚肉と春キャベツのチヂミ
豚肉と春キャベツのチヂミ
[ヘルシー痩せレシピ] 425kcal、高タンパク低糖質な豚肉と春キャベツのチヂミの作り方
春キャベツ（ボンタム）は、想像以上に多様な料理に活用できます。食欲がない時は、ピリ辛のコチュジャンやニラを加えて手で混ぜ合わせたキムチ風和え物、春キャベツのサラダ、春キャベツの味噌汁、春キャベツのナムルなど。中でも、一年で春の短い期間にしか味わえない春キャベツのチヂミは格別の美味しさです。キャベツの爽やかな風味と豚肉の旨味が絶妙に調和し、ご飯のおかずにも、マッコリのお供にもぴったりな逸品です。
主な材料- 春キャベツ（ボンタム） 1株
- 豚ひき肉 300g
- 卵 2個
- 赤唐辛子 1本
- オリーブオイル 適量
調理手順
Step 1
まず、春キャベツの芯の部分を切り落とし、葉を一枚ずつ丁寧に剥がします。冷たい水に約10分間浸してシャキッとさせ、その後、流水で数回丁寧に洗い、土や汚れをしっかりと落とします。特に葉の裏側に隠れているかもしれない虫の卵や小さな虫がいないか、注意深く確認してください。きれいに洗った春キャベツは、水気をよく切ってから、食べやすい大きさに細かく刻みます。
Step 2
大きめのボウルに刻んだ春キャベツと豚ひき肉を入れます。豚ひき肉の臭みを効果的に消すために、卵2個を割り入れ、生姜パウダー少々とこしょう少々を加えます。味付けは塩小さじ1/2で行います。次に、全粒粉60gを加え、生地が固くなりすぎないように、水を少しずつ加えながら、ヘラやスプーンで粘り気が出るまで均一によく混ぜ合わせます。材料がダマにならず、なめらかに混ざり合うように生地をこねることが大切です。
Step 3
まずは、辛いものが苦手な家族のために、赤唐辛子を入れない生地でチヂミを焼いてみましょう。フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、中弱火にします。生地をお玉で適量取り、お好みの大きさに広げて焼きます。形が完璧でなくても大丈夫。こんがりと焼き色がつき、美味しそうな香りが漂ってきます。片面が焼けたら裏返し、反対側も均一に焼き上げます。
Step 4
今回は、ピリ辛味を加えたチヂミを作ってみましょう。赤唐辛子1本を細かく刻み、残りの生地に加えて混ぜ合わせます。（もし青唐辛子があれば、加えるとさらに辛味が増して美味しいのですが、今回は残念ながらありませんでした。）辛いものがお好きな方向けに、ピリ辛の赤唐辛子が散りばめられたチヂミを作ってみました。生地がよく混ざったら、先ほどと同様にフライパンで焼いてください。
Step 5
フライパンを中火で熱し、底が隠れるくらいのオリーブオイルをひきます。用意した春キャベツの生地をお玉でフライパンに落とします。丸い形に小さくたくさん焼いても良いですし、お好みで大きく一枚に焼いても構いません。フライパンの大きさや生地の量に合わせて、お好みの形や大きさに自由に焼いてください。両面がきつね色になり、中までしっかり火が通るまでじっくり焼けば、美味しい豚肉と春キャベツのチヂミの完成です！
