豚肉と味噌のチゲ（ドェジコギ テンジャンチゲ）- 簡単で本格的な韓国鍋
豚肉と味噌のチゲ（ドェジコギ テンジャンチゲ）- 簡単で本格的な韓国鍋
あっという間に完成！旨味たっぷり、豚肉と野菜のコク深い韓国風味噌鍋
食欲がない時でもご飯がすすむ、食卓を豊かにしてくれる豚肉のテンジャンチゲをご紹介します。ジューシーな豚バラ肉と新鮮な野菜、そして香ばしいテンジャン（韓国味噌）が絶妙に調和し、深い味わいを生み出します。お肉料理の合間に食べたくなる、満足感あふれる本格的な韓国鍋です。メイン料理に負けない美味しさの豚肉テンジャンチゲを、ぜひこの機会に作ってみてください！
豚肉テンジャンチゲの材料- 豚バラ肉（薄切りまたは鍋用）- 1人分（約100〜150g）
- あさり（むき身、冷凍または塩漬け）- 1/2カップ
- エリンギ – 1本
- しいたけ – 1枚
- えのき茸 – 1/2パック
- 大根（薄切り）- 1/2カップ
- ズッキーニ（半月切り）- 1/3本
- 長ねぎ（斜め切り）- 1本
- テンジャン（韓国味噌）- 大さじ1（ここでは唐辛子入りのテンジャンを基準とします）
- 砂糖 – 大さじ1
- 梅エキス – 大さじ1
- 魚醤（イワシ）- 大さじ1
- にんにく（みじん切り）- 大さじ1
調理手順
Step 1
1. 土鍋に全ての材料と調味料を入れる：手軽に美味しいテンジャンチゲを作るため、豚肉以外の全ての材料（あさり、エリンギ、しいたけ、えのき茸、大根、ズッキーニ、長ねぎ）と基本的な調味料（テンジャン、砂糖、梅エキス、魚醤、にんにく）を土鍋に一度に入れます。
**料理のコツ：**お使いのテンジャンが辛くない場合、ピリッとした辛みを加えたいときは、輪切りにした青唐辛子を1本加えてみてください。もし在来のテンジャンや手作りのテンジャンを使う場合は、甘みを少し足すために砂糖を0.5大さじほど追加することをおすすめします。豚肉は、チゲがしっかりと沸騰し始めたら加えます。
Step 2
2. 米の研ぎ汁を加えて煮る：土鍋に米の研ぎ汁500mlを注ぎます。研ぎ汁がない場合は、普通の水でも全く問題ありません。わざわざ出汁をとる必要はなく、あさりと大根から自然に旨味が溶け出し、十分深みのある美味しいスープになります。強火で煮始めます。
Step 3
3. 豚肉を加えて5分さらに煮込む：土鍋を強火にかけ、約5分間煮込みます。スープがぐつぐつと沸騰したら、用意しておいた豚バラ肉を加え、火を中火に落としてさらに5分煮込めば、美味しい豚肉テンジャンチゲの完成です。豚肉のコクがスープに染み込み、一層豊かな味わいを楽しめます。
