豚肉とニラのチャプチェ：お家で楽しむ本格レシピ
豚肉とニラのチャプチェ：お家で楽しむ本格レシピ
もちもちの春雨と香ばしいニラ、旨味たっぷりの豚肉が絶妙に絡む！本格チャプチェの作り方
チャプチェは特別な日だけの料理だと思っていませんか？このレシピなら、お家にある材料で簡単においしい豚肉とニラのチャプチェが作れます。もちもちの春雨、シャキシャキの野菜、そして柔らかい豚肉の完璧なハーモニーをお楽しみください。大切な家族や友人と囲む食卓が、さらに豊かになるはずです。心を込めて作ったチャプチェで、幸せな食卓を完成させましょう！
チャプチェの基本材料- 春雨（チャプチェ用）120g（約1人分）
- 豚肉（チャプチェ用）82g（脂身の少ない部位がおすすめ）
- 干ししいたけ 2個（戻して約40g）
- 玉ねぎ 53g（約1/4個）
- にんじん 27g（約1/5本）
- ニラ 25g（約1掴み）
- オリーブオイル 大さじ3.5（炒め用）
- 塩 3つまみ（野菜の下味用）＋ 2つまみ（ニラの下味用）
- 白ごま たっぷり（仕上げ用）
豚肉の下味調味料- 醤油 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ0.5
- こしょう 少々（約0.5つまみ）
チャプチェの合わせ調味料- 醤油 大さじ2.5
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
春雨の茹で方- 水 800ml
- 醤油 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ0.5
- こしょう 少々（約0.5つまみ）
チャプチェの合わせ調味料- 醤油 大さじ2.5
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
春雨の茹で方- 水 800ml
- 水 800ml
調理手順
Step 1
チャプチェ作りで一番最初に行うのが、春雨を戻す作業です。調理を始める約1時間前になったら、春雨が完全に水に浸かるようにたっぷりの水に浸してください。戻す時間によって茹で時間が変わるので、この工程を最初に行うことが大切です。
Step 2
野菜をチャプチェ用にカットしましょう。干ししいたけは傘と軸に分け、傘は2〜3mm厚さにスライスします。軸が細かすぎたり汚れていたりする場合は、取り除いてください。玉ねぎとにんじんは3mm幅の細切りにします。ニラは6〜7mm長さにカットしてください。（ポイント：ニラを入れすぎるとチャプチェが硬くなることがあるので、お好みで量を調整するか、省略しても大丈夫です。）
Step 3
チャプチェ用の豚肉をボウルに入れ、キッチンペーパーで優しく押さえるようにして、余分な血や水分をしっかり拭き取ります。こうすることで、肉の臭みを抑え、調味料がよりよく染み込むようになります。
Step 4
豚肉の下味調味料として、醤油小さじ1、ごま油小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を準備します。
Step 5
準備した下味調味料を豚肉の入ったボウルに加え、使い捨て手袋をはめて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料が全体に馴染むように、しばらくそのまま置いて味をなじませます。
Step 6
大きめのフライパンに、千切りにした玉ねぎとオリーブオイル大さじ3を熱し、ガス火は中火で加熱します。玉ねぎが透き通り、少しシャキシャキ感が残る程度に軽く炒めます。玉ねぎを先に炒めることで、甘みを引き出すのに役立ちます。
Step 7
玉ねぎがしんなりしてきたら、スライスした干ししいたけとにんじんを加えます。ここで塩を3つまみほど加え、野菜に下味をつけます。これにより、チャプチェ全体の味が整い、薄味になるのを防ぐことができます。
Step 8
フライパンの底にくっつかないように、ヘラなどで優しくかき混ぜながら、干ししいたけが柔らかくなるまで炒めます。それぞれの野菜の食感を活かすことが大切です。
Step 9
次に、ニラと塩2つまみを加え、他の材料と混ざり合う程度にさっと炒めるだけにします。ニラは炒めすぎるとすぐにしんなりしてしまうので、短時間で炒めて、鮮やかな色と食感を保つのがポイントです。このタイミングで火を止めます。
Step 10
火を止めた状態で、こしょうを軽く振り、もう一度全体をさっと混ぜ合わせます。こしょうの香りがほのかに広がります。
Step 11
炒めた野菜類を別のボウルに移し、少し冷まします。別の容器に移しておくと、次の工程がスムーズに進められます。
Step 12
きれいになったフライパンに、下味をつけた豚肉とオリーブオイル大さじ0.5を加え、豚肉に火が通るまで炒めます。（ポイント：豚肉が長すぎたり厚すぎたりする場合は、食べやすい大きさにハサミでカットすると良いでしょう。）
Step 13
あらかじめ戻しておいた春雨をザルにあげ、水気をしっかりと切ります。戻した春雨を使うことで、茹で時間を短縮できます。
Step 14
鍋に水800mlを入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐつぐつと沸騰したら、戻した春雨を入れ、春雨同士がくっつかないよう、すぐに優しくかき混ぜてください。（春雨の茹で時間は、戻した時間によって変わります。約1時間戻したら2分、30分戻したら5〜6分、もし戻す時間が短かった場合は8〜10分ほど茹でてください。春雨が茹で上がったか確認するには、茹でている春雨を1本取り出して食べてみてください。柔らかく噛み切れればOKです。）
Step 15
茹で上がった春雨は、すぐにザルにあけて湯を切り、冷たい水でさっと洗い、水気をしっかり切ります。水気を切る際には、春雨をぎゅっと絞るようにすると、よりもちもちとした食感が楽しめます。
Step 16
大きめのボウルやフライパンに、少し冷ました炒め野菜を入れ、その上に茹で上がった春雨を乗せます。
Step 17
チャプチェの合わせ調味料の中から、醤油大さじ2.5を加えます。
Step 18
甘みを加える砂糖大さじ1を投入します。
Step 19
最後に、風味を豊かにするごま油大さじ1を加えます。
Step 20
再び使い捨て手袋をはめ、春雨と全ての野菜、豚肉が一体になるように、優しく混ぜ合わせます。春雨全体に調味料の色が均一に染み込むまで、丁寧に和えてください。
Step 21
最後にチャプチェの味見をし、もし味が薄いと感じる場合は、醤油を少量足して再度混ぜ合わせます。（ポイント：チャプチェは、時間が経つと春雨が調味料を吸って味が馴染みます。そのため、早めに作る場合は、少し濃いめの味付けにしておくのがおすすめです。時間が経ってもおいしいチャプチェが楽しめます。）
Step 22
完成したチャプチェの上に、白ごまをたっぷり振りかけたら、見た目も華やかな豚肉とニラのチャプチェの完成です！ボリューム満点のチャプチェで、楽しい食卓をお楽しみください。
