豚肉とズッキーニの甘辛炒め
食欲をそそる！豚肉とズッキーニの甘辛炒め レシピ
最初は豚肉とズッキーニのチゲ（鍋）を作ろうと思っていたのですが、すでに汁物料理が２つあったので、今回はご飯が進む絶品炒め物にアレンジしました！ 味がしっかり染み込んでいて、ご飯に混ぜて食べると最高に美味しいですよ。簡単なのに美味しい一品、ぜひ作ってみてください！
主な材料
- 豚肉 500g （煮込み用、肩ロース推奨）
- ズッキーニ 1/3個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
甘辛ダレ
- コチュジャン 大さじ1.5（お好みで大さじ2まで）
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 水あめ または エリスリトール 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ2/3 （旨味アップ！）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 生姜（すりおろし または みじん切り）ほんの少し
- コチュジャン 大さじ1.5（お好みで大さじ2まで）
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 水あめ または エリスリトール 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ2/3 （旨味アップ！）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 生姜（すりおろし または みじん切り）ほんの少し
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。ズッキーニと玉ねぎは一口大に切ってください。薄切りの豚肉を使う場合は、野菜も肉と同じくらいの薄さに切ると、より一層味が馴染んで美味しくなります。お好みで、ピーマンや青唐辛子を加えると、ピリッとした辛みがアクセントになりますよ。
Step 2
熱したフライパンに、豚肉（煮込み用）を入れて炒めます。肩ロースのように脂身が少ない部位の場合は、サラダ油を大さじ1程度加えて炒めると、くっつきにくくなり、香ばしさが増します。
Step 3
豚肉の表面の色が白っぽく変わってきたら、臭みを消し、風味を豊かにするために、料理酒（みりん）大さじ1を加えて一緒に炒め合わせましょう。
Step 4
ここで、料理に甘みを加える工程です。水あめや砂糖を使っても良いですが、砂糖を使う場合は量を少し控えめにしてください。今回は、砂糖の代わりにエリスリトール大さじ1を使い、ヘルシーながらも上品な甘さを加えました。お好みに合わせて調整してくださいね。
Step 5
いよいよ、メインの調味料を加える番です。コチュジャンを大さじ1.5〜2杯加え、豚肉と一緒に炒め合わせます。コチュジャンは、辛さのお好みで量を調整してください。
Step 6
旨味を加える醤油大さじ1、ナンプラー（または魚醤）大さじ2/3、そして風味豊かなにんにくのみじん切り大さじ1を加えます。全体が均一に混ざるように炒め、味を調えます。
Step 7
先ほど準備しておいたズッキーニ、玉ねぎ、長ねぎなどの野菜をフライパンに入れ、タレが全体に絡むように優しく混ぜ合わせます。
Step 8
野菜を入れたら軽く炒め、その後フライパンに蓋をして弱火で煮込みます。こうすることで、野菜から出る水分で豚肉と一緒にしっとりと火が通り、味が具材にしっかりと染み込みやすくなります。
Step 9
最後に味見をして、もし味が足りなければ塩や醤油で調整してください。こしょうは、お好みで軽く振ると、さらに風味が増します。美味しい豚肉とズッキーニの甘辛炒めの完成です！
