豚肉とキャベツの炒め物：簡単で美味しい中華風家庭料理
豚肉とキャベツの炒め物：簡単で美味しい中華風家庭料理
豚肉とキャベツの絶妙な組み合わせ！中華風家庭料理の炒め物レシピ
このレシピは、ヨ・ギョンオクシェフのYouTubeチャンネルで紹介された、チャン・ドシェフによる「豚バラ肉とキャベツの炒め物」を家庭風にアレンジしたものです。豚バラ肉の代わりに柔らかい豚肩ロースを使い、オイスターソースの代わりに醤油を使い、すっきりとした味わいに仕上げました。辛い青唐辛子の代わりに、ご家庭によくあるシシトウ（꽈리고추）を使用しているので、どなたでも簡単に作ることができます。材料もシンプルで調理時間も短いため、忙しい日でもご飯が進むこと間違いなしのおかずになります。ぜひ、美味しい豚肉とキャベツの炒め物を今すぐ作ってみてください！
主材料- キャベツ 1/2個（約300g）
- 豚肩ロース肉 300g
- シシトウ（꽈리고추） 1掴み（約10本）
香味野菜と調味料- ニンニク 5かけ分（みじん切り）
- 長ネギ 1/2本
- 生姜 ニンニクの1/3量（約1かけ分）（みじん切り）
- 醤油 大さじ3（約45ml）
- 料理酒（清酒など） 大さじ2（約30ml）
- こしょう 少々
- ニンニク 5かけ分（みじん切り）
- 長ネギ 1/2本
- 生姜 ニンニクの1/3量（約1かけ分）（みじん切り）
- 醤油 大さじ3（約45ml）
- 料理酒（清酒など） 大さじ2（約30ml）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。キャベツは芯を取り除き、厚さ約0.5cmの太めの千切りにします。豚肩ロース肉は一口大（約3〜4cm）に切っておきます。シシトウ（꽈리고추）は半分に切って種とヘタを取り除き、キャベツと同じくらいの太さに千切りにします。香味野菜のにんにく、長ネギ、生姜はそれぞれ細かくみじん切りにします。このように下準備を済ませておくと、調理が格段にスムーズになりますよ。
Step 2
深めのフライパンまたは中華鍋を用意し、サラダ油を多め（大さじ3〜4）にひいて強火で熱します。油が十分に熱されたら、材料を炒める準備をします。
Step 3
熱くなったフライパンに、準備した豚肩ロース肉を全て入れ、強火で手早く炒めます。肉同士がくっつかないように時々混ぜながら、こんがりと焼き色がつくまで炒めましょう。外側をしっかり焼くことで、肉汁を閉じ込めることが大切です。
Step 4
豚肉から美味しそうな脂が出てきたら、みじん切りにした長ネギと生姜を加えて一緒に炒め、香りを引き出します。（みじん切りにしたニンニクは、焦げ付きを防ぐため、後から加えるのがおすすめです。）ネギと生姜の香りが立ってきたら、醤油大さじ2と料理酒大さじ2を加え、素早く炒め合わせます。この時、料理酒のアルコール分が完全に飛ぶまでしっかりと炒めることで、臭みが消え、風味が豊かになります。
Step 5
次に、千切りにしたキャベツをフライパンに加え、残りの醤油大さじ1とこしょう少々を振ります。キャベツの水分が少し飛んでしんなりするまで、炒めすぎずに手早く炒めるのがコツです。シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 6
キャベツがしんなりしてきたら、準備しておいたシシトウ（꽈리고추）とみじん切りにしたニンニクを加えて、最後にさっと炒めます。ニンニクとシシトウの香りが全体に広がるように、30秒ほど軽く炒めるだけで十分です。炒めすぎるとシシトウの食感が失われてしまうので注意しましょう。
Step 7
美味しい豚肉とキャベツの炒め物の完成です！温かいご飯に乗せて食べたり、そのままおかずとして楽しむのも最高です。簡単ながらも、満足感のある一食をお楽しみください！
