豚肉とキャベツのロール、ピリ辛ツナキムチチゲ
豚肉とキャベツのロール、ピリ辛ツナキムチチゲ
ボリューム満点、美味しい手作りごはん：豚肉キャベツロール＆ツナキムチチゲ
今週の夕食に悩んだら、柔らかい豚肉とキャベツのロールはいかがですか？ほのかな甘みとジューシーな食感がたまりません。さらに、食欲をそそるピリ辛でさっぱりとしたツナキムチチゲを添えれば、完璧な一食が完成します。誰にでも愛される、お腹いっぱいになる家庭料理のレシピをぜひお試しください！
たっぷりキャベツロールの材料- キャベツの葉 5枚分
- 木綿豆腐 1/3丁 (約100g)
- 豚ひき肉 200g
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- 刻みニラ 少々
- スライスチーズ 1〜2枚 (約50g)
具材の味付け- 醤油 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1/2
- おろし生姜 小さじ1/2
- 白ワイン 大さじ1 (または料理酒)
- 白ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
甘辛ソース- 水 1カップ (200ml)
- ケチャップ 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1/2
- おろし生姜 小さじ1/2
- 白ワイン 大さじ1 (または料理酒)
- 白ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
甘辛ソース- 水 1カップ (200ml)
- ケチャップ 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
1. まず、豚肉とキャベツロールの主役であるキャベツを準備します。たっぷりの熱湯に塩少々を加え、キャベツの葉を5枚ほど取り出して約2分間、柔らかくなるまで茹でてください。茹で過ぎると破れやすくなるので注意しましょう。
Step 2
ボウルに崩した豆腐を入れ、布巾などで包んでしっかりと水気を絞ります。ここに豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、刻んだニラ、そして具材の調味料（醤油、刻みネギ、おろしニンニク、おろし生姜、白ワイン、白ごま、ごま油、塩、こしょう）を全て加え、チーズも加えて、粘りが出るまで手でしっかりとこねて具材を作ります。
Step 3
茹でたキャベツの葉を広げ、作った具材を適量乗せて、巻き寿司のようにしっかりと巻いていきます。ほどけないように、両端を爪楊枝で固定してください。
Step 4
熱したフライパンに少量の油をひき、おろしニンニクを入れて香りが立つまで炒めます。ニンニクが焦げ付かないように、中弱火で炒めましょう。
Step 5
ニンニクの香りが立ったら、ソースの材料（水、ケチャップ、オイスターソース、おろしニンニク、コチュジャン、オリゴ糖、砂糖、こしょう）を全て加えてよく混ぜ、煮立たせます。
Step 6
ソースが煮立ってきたら、準備しておいたキャベツロールをそっとフライパンに入れます。
Step 7
ソースがキャベツロールに均一に絡むように、中弱火で焦げ付かないように混ぜながら、約15分以上、弱火でじっくりと煮込みます。煮詰まるにつれて、美味しいソースがキャベツロールに染み込み、形もきれいに整ってきます。
Step 8
この料理の隠れた魅力はパクチーでした！爽やかな香りがキャベツロールとよく合い、意外なアクセントになります。お好きならぜひ添えてみてください。
Step 9
2. さあ、ピリ辛のツナキムチチゲを作りましょう。鍋に煮干し、昆布、干しエビなど、だしパックに入れた材料を入れて水を注ぎ、美味しいだしを3カップ分取っておきます。（だしが足りなければ追加してください。）
Step 10
キムチは食べやすい大きさに切っておき、玉ねぎと唐辛子も適当な大きさに切っておきます。
Step 11
チゲを煮る鍋を準備し、ツナ缶の油とごま油をたっぷりひいて熱します。油が温まったら、切ったキムチを先に入れて、しんなりするまでしっかりと炒めます。キムチがしんなりしたら砂糖を少々加えて酸味を和らげ、次にコチュジャンを加えてさらに炒め、風味を深めます。
Step 12
キムチがしっかりと炒まったら、あらかじめ取っておいた煮干しだし3カップを加えて煮立たせます。
Step 13
だしが煮立ったら、油を切ったツナ、切った玉ねぎ、食べやすい大きさに切ったエリンギ、豆腐を入れて強火でぐつぐつと煮込みます。
Step 14
チゲがぐつぐつと煮立ってきたら、火を弱火にします。粉唐辛子、おろしニンニク、こしょうで味を調え、最後に長ネギと唐辛子を加えて、さらに一煮立ちさせます。お好みで、足りない味は塩で調整してください。美味しいツナキムチチゲの完成です！
