豚肉とキムチの絶品！スパムキムチプデチゲの黄金レシピ
豚肉とキムチの絶品！スパムキムチプデチゲの黄金レシピ
濃厚な牛骨スープベース！スパムとキムチが織りなす、本格プデチゲを家庭で。
プデチゲ（韓国風雑煮）の主役といえば、やはり美味しいハムですよね！ご家庭によくあるスパムは、豚肉の豊かな脂とタンパク質が旨味をプラスし、スープに深みとコクを与えてくれます。このレシピでは、ご家庭にあるスパム、ソーセージ、キムチ、そして市販の牛骨スープの素を活用して、誰でも簡単に本格的なプデチゲが作れるようにご紹介します。いつもの食卓が、まるでプデチゲ専門店のような味わいに。
プデチゲの材料- 牛骨スープの素 600g
- スパム 340g (1缶)
- お好みのソーセージ 3本
- よく熟成したキムチ 1カップ (細かく刻む)
- やわらかい豆腐 1/2丁
- シャキシャキ長ネギ 1本
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 風味アップ！チェダーチーズ 1枚
キムチプデチゲ 特製ヤンニョム- 細挽き唐辛子粉 大さじ2
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ2
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 黒こしょう 少々
- 細挽き唐辛子粉 大さじ2
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ2
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜の下ごしらえから。玉ねぎは薄切りにして甘みを引き出し、長ネギは斜め切りにして爽やかな風味を加えます。豆腐はお好みの大きさに切っておきましょう。食べやすい大きさがおすすめです。
Step 2
キムチはプデチゲのピリ辛の決め手となる重要な食材です。汁が飛び散ったり、まな板が汚れるのを防ぐために、キッチンバサミで細かく刻むと便利です。もしキムチが酸っぱすぎる場合は、ごく少量の砂糖を加えると味がまろやかになります。
Step 3
スパムはプデチゲの風味を豊かにする主役級の食材。缶を開けたら、スパムの半量を包丁の背で粗く潰し、スープに旨味を移します。残りの半量は食べやすい大きさに切ってください。ソーセージは斜め切りにすると、火の通りが均一になり、より美味しく仕上がります。
Step 4
それでは、プデチゲの味の決め手となる特製ヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルに細挽き唐辛子粉大さじ2、韓国醤油大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、そして黒こしょう少々を加えて、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。このヤンニョムが、お店のような本格的な味の秘訣です！
Step 5
大きめの鍋や土鍋を用意し、下ごしらえしたプデチゲの材料を彩りよく並べていきます。スパム、ソーセージ、キムチ、豆腐などをきれいに盛り付けると、見た目にも食欲をそそります。
Step 6
準備しておいた特製ヤンニョムを鍋の中央に加えます。最初はヤンニョムの2/3程度を入れ、煮込みながら味見をして、残りのヤンニョムで塩加減を調整するのがおすすめです。こうすることで、味が濃くなりすぎるのを防ぎ、お好みの味に仕上げることができます。
Step 7
最後に、プデチゲのコクをさらに深めるチェダーチーズを1枚、鍋の上にのせます。チーズが溶けることで、スープがまろやかでクリーミーになります。あとは、牛骨スープ600gを材料が浸るくらいまで注ぎ入れれば、美味しいスパムキムチプデチゲの基本の準備が完了です。
Step 8
鍋を中火にかけて、牛骨スープが煮立ってきたら、ヤンニョムを溶かしながら全体をよく混ぜ合わせます。スパムやソーセージから出る塩分、そして牛骨スープの素の種類によって、スープの塩加減が変わることがありますので、煮立ったら必ず味見をしてください。ヤンニョムを少しずつ足しながら、お好みの濃さに調整し、熱々をご飯と一緒にお召し上がりください！
