豚肉とキムチの煮込み: 寒い日にぴったり！ピリ辛で美味しい一品
豚肉とキムチの煮込み: 寒い日にぴったり！ピリ辛で美味しい一品
お家にある材料で簡単！見た目も味も抜群の豚肉とキムチの煮込みレシピ
キムチと豚肉さえあれば、誰でも簡単に作れる超簡単・豚肉とキムチの煮込みです。キムチの葉で豚肉をくるくると巻くと、見た目も美しく、深くピリ辛な味わいが、肌寒い日にご飯をあっという間に食べきらせてくれます。特別な日でなくても、心を込めた家庭料理として最適です。
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 9〜10枚（葉が広くて柔らかいものがおすすめです）
- 豚肉 300g（豚肩ロースまたはバラ肉推奨）
- だし汁または水 1カップ（約200ml）
調理手順
Step 1
まず、豚肉とキムチの煮込みに使う材料を準備しましょう。キムチと豚肉があれば、とても簡単に美味しい煮込み料理が作れますよ。
Step 2
煮込みの見た目を美しく、食べやすくするために、キムチの葉は大きくて広いものを9〜10枚ほど用意してください。広い葉は豚肉を巻くのに適しており、完成した時の見た目もずっと美味しそうになります。
Step 3
豚肉は、赤身と脂身のバランスが良い豚肩ロースがおすすめです。バラ肉は脂が多すぎてくどくなることがあり、ヒレ肉やロース肉はパサつくことがあります。キムチの葉にうまく巻けるように、用意したキムチの葉の大きさに合わせて、食べやすいサイズに切って準備してください。厚すぎると火の通りに時間がかかることがあるので、適度な厚さに切るのがコツです。
Step 4
下準備した豚肉に、味噌（デンジャン）大さじ1とニンニクみじん切り大さじ1を加えて、もみもみとよく混ぜて下味をつけます。味噌は豚肉の臭みを消し、香ばしい風味を加える効果があります。
Step 5
広げたキムチの葉の上に、下味をつけた豚肉を乗せ、キムチの太い芯の部分から始めて、しっかりとくるくると巻いていきます。豚肉がはみ出さないように、きつく巻くことが重要です。
Step 6
このようにキムチで豚肉をくるくると巻くと、見た目もすっきりとして、形もとてもきれいな煮込み料理の材料が完成します。見た目が良いと、より美味しく感じられますよね。
Step 7
キムチで巻いた豚肉を半分に切ると、鍋に詰めやすく、煮込んだときに表裏に味がよく染み込んで、さらに美味しく楽しめます。見た目もより一層良くなりますよ。
Step 8
準備したキムチロールを鍋の底にきれいに並べていきます。重ならないように並べると、煮込み中に調味料が均一に染み込むのに役立ちます。
Step 9
次に、煮込みの味を深めるだし汁または水1カップを注ぎます。ただの水でも良いですが、かつおだしや昆布だしを使うと、より深く豊かなうま味を引き出すことができます。だし汁がない場合は、米のとぎ汁を使っても良いでしょう。
Step 10
ここに唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加えて、ピリ辛な味を加えます。キムチの塩分や辛さによって、唐辛子粉の量は好みに合わせて調整してください。辛いのがお好きなら、少し多めに加えても大丈夫です。
Step 11
砂糖大さじ1を加えて、キムチの酸味を少し和らげ、全体の味のバランスを整えます。酸味が強すぎるキムチの場合は、砂糖を少し多めに加えても構いません。
Step 12
韓国醤油または魚醤（액젓）大さじ1を加えると、うま味が格段に増し、深みのある味になります。省略可能ですが、加えることでより豊かな味わいを楽しむことができます。
Step 13
もしキムチがあまりにも薄味に感じたり、もっと深いキムチの風味を求める場合は、キムチの汁を1/2カップほど加えてみてください。キムチの塩分と味に応じて量を調整するか、省略しても構いません。この工程は任意ですが、キムチ本来の風味をさらに豊かにしてくれます。
Step 14
鍋に蓋をして、中弱火で材料が十分に柔らかくなるまでじっくり煮込みます。豚肉が柔らかく、キムチがとろりとなったら、美味しい豚肉とキムチの煮込みの完成です。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
