豚肉とキムチのチャーハン
豚肉とキムチのチャーハン
余った豚肉を活用！美味しいキムチチャーハンのレシピ
冷蔵庫に少し残った豚肉の切れ端は、捨てずに活用しましょう！細かく切った熟成キムチと一緒に炒めれば、ボリューム満点で美味しい一食が完成します。特別な材料がなくても、お家で簡単に作れる美味しい豚肉とキムチのチャーハンのレシピをご紹介します。
材料- 豚肉 200g（ひき肉または細かく切った部位）
- よく熟した白菜キムチ 230g
- 冷やご飯またはレトルトご飯 420g（約2膳分）
- 長ネギ 1本
- 砂糖 0.5大さじ
- サラダ油 3大さじ
- エゴマ油（ドゥルギルム）3大さじ
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、長ネギ1本を準備し、白い部分と青い部分をすべて細かく刻んでください。ネギを細かく刻むことで、後でネギ油を作る際に香りが格段に良くなります。
Step 2
美味しいキムチチャーハンの鍵はキムチ！よく熟した白菜キムチは、食べやすい大きさにハサミや包丁で細かく刻んでください。キムチが酸っぱすぎる場合は、少量の砂糖を加えて酸味を調整できます。
Step 3
豚肉200gを準備します。ひき肉を使うか、バラ肉や肩ロースなど脂身のある部位を細かく切って使うと、より香ばしく美味しく仕上がります。
Step 4
それでは調理開始です。フライパンを中強火で予熱し、準備した豚肉を先に入れて炒めてください。このように肉を先に炒めることで、肉汁が逃げるのを防ぎ、よりジューシーに仕上がります。
Step 5
豚肉がこんがりと焼けたら、菜箸やヘラを使って、塊になった肉を細かく刻んでください。食べやすい大きさになったら、一旦お皿に取り出しておきましょう。こうすることで、豚肉が硬くなるのを防ぐことができます。
Step 6
肉を炒めたフライパンにサラダ油大さじ3を回し入れてください。キムチチャーハンに油は必須！油が入ることでキムチが柔らかくなり、ご飯粒がコーティングされてより香ばしい味になります。
Step 7
まず、細かく刻んだ長ネギをフライパンに入れ、中火で炒めてネギの香りが十分に立つようにネギ油を作ってください。甘く香ばしいネギの香りが食欲をそそります。
Step 8
長ネギが柔らかくなり、良い香りがしてきたら、フライパンの片側に寄せ、空いたスペースに刻んだキムチを入れて炒めます。
Step 9
キムチの酸味をまろやかにするために、砂糖0.5大さじを加えてください。キムチと砂糖を一緒に炒めることで、キムチの旨味が増し、全体の味のバランスが整います。
Step 10
中強火を保ち、キムチが焦げ付かないようにヘラで絶えず混ぜながら、キムチがしんなりとして水分が飛ぶまで約10分間じっくり炒めます。このようにしっかり炒めることで、キムチの味が深まります。
Step 11
キムチが美味しく炒まったら、先に炒めておいた豚肉を再びフライパンに戻し、一緒に炒め合わせます。肉とキムチがよく馴染むように、さらに約3分炒めてください。
Step 12
いよいよご飯を加えます。火を中弱火に弱め、冷やご飯またはレトルトご飯をフライパンに入れてください。ご飯が温かい方が炒めやすいので、レトルトご飯の場合は電子レンジで軽く温めてから使うのも良いでしょう。
Step 13
ご飯とキムチ、豚肉がダマにならず、均一に混ざるように中弱火で炒めます。ご飯粒一つ一つをコーティングするように炒めるのがポイントです。ご飯を炒める際は、2本のヘラを使うと便利です。ヘラの縁を使って、ご飯のダマをほぐしながら混ぜてください。「ご飯を返し、ヘラの縁でダマをほぐして混ぜ、またご飯を返し、ヘラの縁でダマをほぐして混ぜる」この工程を繰り返すと、ご飯がパラパラに仕上がります。すべての材料が均一に混ざったら、中火に戻し、さらに約5分炒めてご飯にツヤを出します。
Step 14
ご飯が全体に炒め終わり、美味しそうな色合いになったら火を止め、最後にエゴマ油（ドゥルギルム）大さじ3を回し入れてください。エゴマ油の香ばしい香りが、キムチチャーハンの風味を一層引き立てます。
Step 15
完成した豚肉とキムチのチャーハンをお皿に盛り付け、炒りごまを振りかけたら出来上がり！余った豚肉で作った、ボリューム満点で美味しい豚肉とキムチチャーハンの完成です。簡単なのに失敗のない味なので、ぜひ作ってみてください！
