豚肉とキムチのチゲ

コクうま！ご飯が進む、豚肉キムチチゲの基本レシピ

寒い日にぴったり！奥深い旨味とピリ辛さがたまらない豚肉キムチチゲを、おうちで本格的に作りましょう。ご飯が何杯でもいけちゃいますよ。

それでは、美味しい豚肉キムチチゲを作るための黄金レシピを詳しくご紹介します。難しくないので、一つずつ丁寧に作っていきましょう！

Step 1

まず、キムチは食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ってください。豚肉も同様の大きさに切って準備します。深めの鍋にサラダ油を多めに熱し、おろしにんにく小さじ1を加えて弱火で香りを立たせます。焦げ付かないように注意してください。

Step 2

香りの立ったにんにく油に、切った豚肉を入れ、中火で表面の色が変わるまで炒めます。お肉の旨味を閉じ込める大切な工程です。

Step 3

豚肉がある程度炒まったら、切ったキムチを加えて一緒にしっかりと炒め合わせます。キムチがしんなりとして、色が透明になるまでじっくり炒めることで、チゲの旨味が格段にアップします。その後、水700mlとキムチの汁1/2カップを注ぎ入れます。

Step 4

続いて、醤油大さじ1で味を調え、1/4丁に切った豆腐、1/4個に切った玉ねぎ、そして食べやすく切った長ねぎ（青い部分も含む）を全て加えます。

Step 5

全ての材料と調味料が混ざったら、最後に粉唐辛子大さじ1を振り入れ、強火でぐつぐつと煮立たせます。沸騰したら弱火に落とし、10〜15分ほど煮込んで、具材の味がしっかり染み込むようにします。アクが出てきたら丁寧に取り除くと、より澄んだスープになります。

Step 6

香ばしい豚肉とシャキシャキのキムチが絶妙に調和した、美味しい豚肉キムチチゲの完成です！熱々のうちに、ご飯と一緒にお召し上がりください。

Step 7