豚肉とキムチ、もやしの炊き込みご飯
豚肉とキムチ、もやしの炊き込みご飯
風邪予防にも！豚肉とキムチ、もやしのヘルシー炊き込みご飯で体の中から元気チャージ
もやしご飯が風邪の予防にも役立つって知っていましたか？ この炊き込みご飯は、ピリ辛のキムチと香ばしい豚肉をたっぷり使った、栄養満点の一品です。もやし、キムチ、豚肉には、免疫力アップに役立つ栄養素が豊富に含まれており、特に豚肉に含まれるアルブミンは、風邪や肺炎の症状緩和に効果的と言われています。残ったご飯を活用できるだけでなく、肌寒い季節に失われた食欲を呼び覚ます美味しいもやしご飯のレシピをぜひお試しください！
主な材料- 玄米もち米 2人分
- 新鮮なもやし 200g
- よく熟した白菜キムチ 1カップ（食べやすい大きさに切る）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切りまたは千切り）
- しいたけ 1〜2個（石づきを取り、みじん切り）
- オリゴ糖 大さじ1/2
- コチュカル 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 豚ひき肉 150g
- 料理酒（または焼酎・みりん） 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1/2
- 天日塩 少々
- こしょう 少々
合わせ調味料- 醤油 大さじ3
- 玉ねぎ酵素（または梅エキス） 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- 炒りごま 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- えごま油（または亜麻仁油） 小さじ1/2
- 醤油 大さじ3
- 玉ねぎ酵素（または梅エキス） 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- 炒りごま 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- えごま油（または亜麻仁油） 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、豚ひき肉に料理酒（または焼酎・みりん）大さじ1、みじん切りニンニク大さじ1/2、天日塩少々、こしょう少々を加えてよく揉み込み、下味をつけます。これにより、豚肉特有の臭みが抑えられ、より柔らかく仕上がります。
Step 2
白菜キムチは、中の辛味（ヤンニョム）を軽く落とし、さっと水で洗い流して水気をよく切ります。食べやすい大きさに細かく刻みます。刻んだキムチにコチュカル大さじ1/2、みじん切りにした玉ねぎ1/4個、オリゴ糖大さじ1/2を加えて、よく混ぜ合わせて味をなじませます。キムチが酸っぱすぎる場合は、少量の砂糖を加えても良いでしょう。
Step 3
もやしは、流水で丁寧に洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切っておきます。水気が残っていると、ご飯がべたつく原因になるので注意しましょう。
Step 4
深めの鍋（炊飯器よりも鍋がおすすめです）にごま油大さじ1を熱し、下味をつけた豚ひき肉を加えます。中火で、肉の塊をほぐしながら、完全に火が通るまでしっかりと炒めます。肉の色が完全に変わり、薄茶色になるまで炒めることで、生臭さがなくなります。
Step 5
豚肉に火が通ったら、あらかじめ味付けしておいたキムチを加えて一緒に炒めます。キムチがしんなりとして、豚肉とよく馴染むまで2〜3分ほど炒め合わせます。キムチが焦げ付かないように、火加減には注意してください。
Step 6
炒めた豚肉とキムチを鍋の底に広げ、その上に準備した玄米もち米2人分のご飯を乗せます。しゃもじで、ご飯と炒めた具材が均等に混ざるように、ご飯粒を潰さないように優しく混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 7
ご飯の上に、準備したもやしを隙間なく均一に広げます。蓋をして、弱火でじっくりともやしを蒸し煮にします。炊飯器の「炊飯」機能があれば、それを使ってもOKです。鍋の隙間から湯気が出て、もやしの独特な香りが立ち上り、ご飯が軽くおこげ付くような香りがしてきたら火を止めます。もやしを焦がさないように火加減に注意し、炊き込みに自信がない場合は、もやしを別の蒸し器で蒸してからご飯に混ぜて食べる方法もあります。
Step 8
火を止めたら、蓋を開け、蒸らしたご飯ともやしを軽く混ぜ合わせます。もやしが潰れないように、優しく混ぜることが、食感を活かした美味しい炊き込みご飯にする秘訣です。
Step 9
分量の材料を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作ります。炊きたての炊き込みご飯に、この合わせ調味料をかけて混ぜて食べると絶品です！お好みで、刻み海苔や炒りごまを散らしても美味しくいただけます。
