豚肉とオイスターソースの中華風チャーハン：旨味たっぷり！簡単レシピ
豚肉とオイスターソースの中華風チャーハン：旨味たっぷり！簡単レシピ
初心者でも簡単！本格中華風オイスターソース炒飯：子供も喜ぶ絶品レシピ
こんにちは！料理インフルエンサーのルイです。今日は、お子様にも大人気の、旨味たっぷりの本格中華風オイスターソース炒飯をご紹介します。オイスターソースはどんな食材とも相性が良く、料理に深いコクと旨味を加えてくれる万能調味料です。このレシピ一つで、おうちで手軽に本格的な中華風炒飯が完成しますよ。特別な日にも、忙しい日のランチにもぴったりです！
主な材料- 豚ひき肉 300g（調理酒大さじ1を揉み込むと臭みが和らぎます）
- にんじん 1/2個（みじん切り）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 赤パプリカ 1/2個（種を取り除き、みじん切り）
- 黄パプリカ 1/2個（種を取り除き、みじん切り）
- エリンギ 2本（食べやすい大きさにみじん切り）
- 卵 3個
- 温かいご飯 2膳分（冷やご飯は電子レンジで軽く温めてから使うのがおすすめです）
- サラダ油 大さじ5
- 刻みねぎ 大さじ3
- 砂糖 小さじ1（豚肉の臭み消し、下味用）
調味料- オイスターソース 大さじ3（炒飯の決め手！風味豊かに仕上げます）
- 醤油 大さじ3（味付けと色付けに）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1（香りをさらに引き立てます）
- 料理酒（みりん） 大さじ1（豚肉の臭みを消し、柔らかくします）
- オリゴ糖（またははちみつ） 大さじ3（照りとまろやかな甘みを加えます）
- オイスターソース 大さじ3（炒飯の決め手！風味豊かに仕上げます）
- 醤油 大さじ3（味付けと色付けに）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1（香りをさらに引き立てます）
- 料理酒（みりん） 大さじ1（豚肉の臭みを消し、柔らかくします）
- オリゴ糖（またははちみつ） 大さじ3（照りとまろやかな甘みを加えます）
調理手順
Step 1
まずは、炒飯の色合いと食感を担当するにんじん、玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、エリンギをきれいに洗って準備しましょう。次に、全ての野菜とエリンギを包丁やフードプロセッサーで細かくみじん切りにします。細かく切ることで、炒める際に米とよく馴染み、より美味しく仕上がります。
Step 2
次に、炒飯の風味を決める合わせ調味料を作りましょう。ボウルにオイスターソース大さじ3、醤油大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ3を入れ、スプーンで全ての材料が均一に混ざるまで混ぜ合わせ、調味料を完成させます。このように事前に調味料を合わせておくと、炒める際に素早く便利に使えます。
Step 3
卵は料理の直前に準備するのがおすすめです。ボウルに卵3個を割り入れ、箸で卵白のコシを切るように優しくほぐします。コシを切ることで卵がふんわりと仕上がり、お好みでこしょうを少し振るとさらに美味しくなります。全体が均一になるように溶きほぐしておきましょう。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油大さじ5を多めにひき、刻みねぎ大さじ3を加えて弱火でゆっくりと炒めます。ねぎの甘い香りが立ち始めたら、ねぎ油が十分に抽出され、炒飯全体の風味を格段に良くしてくれるでしょう。焦がさないように注意しながら、じっくりと炒めてください。
Step 5
ねぎの良い香りがしてきたら、準備しておいた豚ひき肉300gと砂糖小さじ1を加えて中火で炒めます。ひき肉が塊にならないように、菜箸やヘラでほぐしながら、肉の色が変わり、香ばしくなるまでしっかりと炒めましょう。砂糖を少量加えることで、豚肉の臭みを抑え、旨味を引き出すのに役立ちます。
Step 6
豚肉に火が通ったら、あらかじめみじん切りにしておいたにんじん、玉ねぎ、パプリカ、エリンギを全てフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。強火で野菜の水分を飛ばすように2〜3分ほど手早く炒めると、野菜のシャキシャキとした食感と新鮮な味をそのまま活かすことができます。全ての材料が均一に混ざるように、ヘラで混ぜながら炒めてください。
Step 7
炒めた具材をフライパンの片側に寄せ集めます。空いたスペースに溶き卵を流し入れ、スクランブルエッグを作ります。卵が8割ほど固まってきたら、菜箸で優しくかき混ぜながら、ふわふわとしたスクランブルエッグに仕上げると、炒飯に優しい食感を加えることができます。
Step 8
作ったスクランブルエッグを具材の隣に寄せ、フライパンの空いたスペースに、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を流し入れます。調味料が煮立ってきたら、スプーンの背でフライパンの底に軽く押し付けるようにして、10秒ほど煮立たせます。調味料が適度に煮詰まり、より深い味わいになります。
Step 9
ここで、フライパンの全ての具材と煮詰めた調味料をヘラを使って均一に混ぜ合わせながら炒め合わせます。調味料が一つ一つの具材にしっかり絡むように、1分ほどさらに炒めましょう。この時、火加減は中火を保ち、焦げ付かないように、具材と調味料がよく馴染むように炒めてください。
Step 10
最後に、温かいご飯2膳分をフライパンに入れ、ご飯の塊をほぐしながら、全体の具材と調味料がご飯粒にコーティングされるように、均一に混ぜ合わせながら炒めます。ご飯がパラパラになり、全ての材料がよく混ざったら、美味しいオイスターソース炒飯の完成です！熱々のうちに召し上がると、さらにおいしくいただけます。
