豚肉ときゅうりの絶品炒め
豚肉ときゅうりの絶品炒め
（ダイエットにも！特製豚肉ときゅうりの炒め物レシピ）
新鮮できゅうりに、柔らかい豚肉を加えて炒めた特別な一品です。食欲をそそる旨味はもちろん、シャキシャキとした食感も格別で、ダイエット食としても、お子様のおかずとしても最適です。簡単なのに豪華な一食を完成させてみましょう！
主な材料- 豚肉（チャプチェ用） 250g
- 白きゅうり 3本
- 赤唐辛子 1本
調味料・その他- 醤油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豚肉（チャプチェ用）250gを用意してください。ボウルに豚肉を入れ、ニンニクみじん切り大さじ1、こしょう少々、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。このまま冷蔵庫で30分ほど寝かせると、お肉がより柔らかくなり、味がしっかりと染み込みます。
Step 2
白きゅうり3本はきれいに洗ってください。まず、きゅうりを3等分し、包丁で皮をむくようにくるっと剥いていきます。真ん中の種の部分が多い芯はスプーンなどで取り除き、きゅうりを薄い千切りにしてください。
Step 3
千切りにしたきゅうりに塩小さじ1/2（分量外）程度を加えて軽く揉み込み、10分ほど置いて塩もみします。こうして水分を抜くことで、きゅうりのシャキシャキとした食感が保たれ、炒めた時に水分が出すぎるのを防ぎます。
Step 4
塩もみしたきゅうりは、冷たい水でさっと洗い流した後、手でできるだけしっかりと水気を絞って準備してください。水気をしっかり切ることが、炒めた時にきゅうりがべたつくのを防ぎ、シャキシャキ感を保つためのポイントです。
Step 5
赤唐辛子1本は縦半分に切り、種を取り除いてきれいに洗ってください。その後、きゅうりと同じくらいの太さに細かく千切りにして、彩りと風味を加えます。（辛いのがお好みなら、青唐辛子を使っても良いでしょう。）
Step 6
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、下味をつけた豚肉を入れてください。菜箸で肉がくっつかないようにほぐしながら、豚肉が完全に火が通るまで炒めます。この時、強火で手早く炒めると肉汁が逃げるのを防ぐことができます。
Step 7
豚肉がこんがりと焼けたら、水気をしっかり絞ったきゅうりの千切りと、千切りにした赤唐辛子を加えて、1分ほど手早く炒め合わせます。炒めすぎるときゅうりが柔らかくなってしまうので、強火でさっと炒めるのがコツです。火を止めたら、ごま油大さじ1/2と炒りごま大さじ1を回しかけて、風味と香ばしさをプラスしてください。出来上がった炒め物は、すぐに大きな器やトレーに移して粗熱を取ると、より美味しくいただけます。
Step 8
豚肉ときゅうりの炒め物は、きゅうりだけでは不足しがちなタンパク質を豊富に補ってくれますし、様々な良い成分が多く含まれているので健康にもとても良いです。ダイエット中でも罪悪感なく楽しめますし、お子様も喜んで食べる栄養満点のおかずとして活用してみてください！
