豚肉たっぷり！深いコクと旨味の熟成キムチチゲ
豚肉たっぷり！深いコクと旨味の熟成キムチチゲ
サゴルコムタンベースでさらに濃厚に！豚肉たっぷり熟成キムチチゲの作り方
深い味わいと豊かな旨味が格別な、豚肉入り熟成キムチチゲの作り方をご紹介します！サゴルコムタン（牛骨スープ）の素を使って、さらに濃厚で奥深いスープの味をお楽しみください。
材料- 豚肩ロース肉（またはバラ肉）500g（旨味が出る脂身のある部位がおすすめ）
- よく熟成した白菜キムチ 1/2株（キムチの汁もたっぷりと）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 市販のサゴルコムタン（牛骨スープの素）1パック（500g）
- エノキダケ 150g（1パック）
- 砂糖 大さじ1（熟成キムチの酸味を和らげるため）
- 水 200ml（必要に応じてスープの濃度を調整するため）
- 韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）1〜2本（お好みで、辛味をプラスする場合）
調理手順
Step 1
まず、キムチチゲの風味を豊かにする豚肩ロース肉（またはバラ肉）500gを準備します。適度な脂身は、食べ応えだけでなくスープの味をさらに美味しくしてくれます。
Step 2
キムチ冷蔵庫でじっくり熟成させた白菜キムチ半株を取り出して準備します。キムチの熟成度合いによって風味が変わるので、適度な酸味のあるキムチがチゲの味を一層引き立てます。
Step 3
準備した熟成キムチは、食べやすい大きさ（約2〜3cm幅）に刻み、鍋に入れます。芯に近い部分は少し細かく切ると、煮込んだ時に柔らかく仕上がります。
Step 4
キムチチゲの深いスープの味の決め手となる、市販のサゴルコムタン（牛骨スープの素）1パック（500g）を鍋に全て注ぎ入れます。これ一つで本格的な味わいになるので、手間いらずで便利です。
Step 5
もし用意したキムチの量が多い場合や、スープをもう少し多めにしたい場合は、水200mlを加えてください。キムチの塩分濃度や、お好みのスープの量に合わせて調整すると良いでしょう。
Step 6
次に、刻んだ豚肉を鍋に加え、キムチと一緒に最初から一緒に煮込みます。このように一緒に煮込むことで、豚肉の旨味がキムチに染み込み、より深みのある味わいになります。中火で10分ほど煮てください。
Step 7
チゲが煮える間に、木綿豆腐は大きめの角切りにします。エノキダケは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。辛味を加えたい場合は、韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）を斜め切りにして準備しておきましょう。
Step 8
キムチの酸味が強いと感じる場合は、砂糖大さじ1を加えて酸味を優しく中和します。甘みを加えることでキムチの風味が引き立ち、全体の味のバランスが整います。
Step 9
切っておいた木綿豆腐を、鍋にそっと加えます。豆腐が崩れないように、優しく扱うのがコツです。
Step 10
チゲが再びぐつぐつと煮立ったら、準備したエノキダケと斜め切りにした韓国唐辛子を上に乗せます。火を弱火にし、蓋をして5分以上さらに煮込みます。エノキダケがしんなりとして、全ての具材の味が馴染んだら完成です。味見をして、もし薄ければ韓国醤油（または塩）で味を調えてください。ご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
