豚丼 (ぶたどん) – 和風豚肉丼
豚丼 (ぶたどん) – 和風豚肉丼
甘辛さがたまらない！簡単本格豚丼の作り方
お子さんの長期休暇にぴったり！手軽に作れる豚丼はいかがですか？甘辛い醤油ベースのタレでじっくり煮込んだ、本格的な和風豚肉丼です。豚肉だけでなく鶏肉でも美味しく作れますし、どんな部位でもOKな万能レシピ！ぜひ一度お試しください。
材料- 豚バラ肉 (ブロックまたはスライス) 320g
- 醤油 大さじ4
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ2
- 料理酒 (みりん) 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- ベビーリーフ (お好みで) 1掴み
調理手順
Step 1
今回使用する豚肉は直火用豚バラ肉です。でも、必ずしもこの部位である必要はありません！豚バラブロック、豚バラ薄切り、肩ロースなど、お好みの部位を自由に選んで使ってくださいね。
Step 2
選んだ豚バラ肉をご飯の上に乗せやすいように、一口大または食べやすい大きさに切ってください。小さすぎると調理中に崩れてしまう可能性があるので、適度な大きさが良いでしょう。
Step 3
熱したフライパンに油をひかずに、切った豚バラ肉を入れて表面が軽く焼き色がつく程度にさっと炒めてください。もし通常の豚バラ肉を使う場合は、油が多く出る可能性があるので、炒めた後にキッチンペーパーでフライパンの油をしっかり拭き取っていただくことをお勧めします。こうすることでタレの味がよりすっきりと仕上がります。
Step 4
火を中弱火に落とし、醤油大さじ4をフライパンに回し入れてください。豚肉と醤油ダレが絡むように、軽く煮詰めていきます。この時、あまり煮詰めすぎるとご飯の上に乗せた時にタレが足りなくなることがあるので、少ししっとりと残しておくのがポイントです。
Step 5
次に、にんにくみじん切り大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、料理酒(みりん)大さじ2を全て加えて一緒に煮詰めてください。最後に甘みを加えるオリゴ糖(水あめ)大さじ2を加えて、タレが豚肉によく絡むように混ぜながら少し炒め合わせます。
Step 6
全ての煮込みが終わったら火を止めます。火を止めた状態でごま油大さじ1をフライパンに回し入れて全体に混ぜ合わせると、香ばしい風味が加わり、より一層美味しくいただけます。
Step 7
温かいご飯を器に1人分ずつ盛り付けてください。その上に新鮮なベビーリーフをひとつかみ乗せると、彩りも良く、シャキシャキとした食感をプラスできます。（ベビーリーフは省略しても構いません。）
Step 8
先ほど甘辛く煮詰めた豚肉を、ご飯の上にたっぷりと乗せます。最後にフライパンに残った美味しい醤油ダレを大さじ2杯ほどたっぷりとかければ、食欲をそそる豚丼の完成です！どうぞ美味しく召し上がれ。
