豚ロースとニンニクの芽の炒め物：季節の絶品レシピ
豚ロースとニンニクの芽の炒め物：季節の絶品レシピ
【ヘルシー】豚ロースとニンニクの芽の簡単炒め！
旬のニンニクの芽と、豚ロース（しゃぶしゃぶ用）を使い、手軽に作れる炒め物です。ご飯のおかずにもぴったりで、食欲がない時でも美味しくいただけます。ニンニクの芽のシャキシャキとした食感と、豚肉の旨味が絶妙に絡み合い、食卓を豊かに彩ります。
材料- 新鮮なニンニクの芽 300g
- 豚ロース肉 200g（しゃぶしゃぶ用を選ぶと炒めやすいです）
- 青唐辛子 2本（お好みで辛さを調整してください）
- 長ネギ 1/2本
豚肉の下味用調味料- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- こしょう 少々
- 料理酒（または生姜酒） 大さじ1
炒め用調味料- オリーブオイル 大さじ2
- だし醤油（または普通の醤油） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1〜2（甘さはお好みで調整）
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- こしょう 少々
- 料理酒（または生姜酒） 大さじ1
炒め用調味料- オリーブオイル 大さじ2
- だし醤油（または普通の醤油） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1〜2（甘さはお好みで調整）
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、しゃぶしゃぶ用の豚ロース肉を広めのボウルに入れます。ここに、豚肉の下味用調味料である醤油、オリゴ糖、砂糖、にんにくのみじん切り、こしょう、料理酒をすべて加えて、手でよく揉み込み、下味をつけます。
Step 2
味をなじませるために、10分から20分ほどそのまま置いておきます。この間に、お肉が調味料をしっかりと吸い込み、より一層美味しくなります。
Step 3
豚肉を寝かせている間に、新鮮なニンニクの芽をきれいに洗い、根元の硬い部分を取り除きます。食べやすい長さ（約4〜5cm）に切ってください。ニンニクの芽の風味を活かすために、あまり細かく切りすぎないのがポイントです。
Step 4
長ネギは薄切り（小口切り）にし、青唐辛子も種を取り除いて同様に小口切りにします。これらが、炒め物に風味とピリッとした辛さを加えます。辛いのが苦手な場合は、鷹の爪や普通の唐辛子を使わなくても大丈夫です。
Step 5
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、切った長ネギを加えて中弱火で香りが立つまで2〜3分炒めます。ネギの甘い香りが油に移り、炒め物全体の風味が増します。
Step 6
ネギの香りが立ってきたら、下味をつけた豚ロース肉を加えて、強火で手早く炒めます。お肉がくっつかないように、菜箸やヘラでほぐしながら炒めてください。
Step 7
豚肉の色が変わり、火が通ってきたら、切った青唐辛子を加えて一緒に炒めます。唐辛子のピリッとした辛さが豚肉の旨味と合わさり、味に深みが出ます。豚肉にしっかり火が通るまで炒めましょう。
Step 8
いよいよ、準備したニンニクの芽をすべて加えます。炒め用の調味料であるだし醤油、オイスターソース、そしてお好みでオリゴ糖を加えて味を調えます。甘さはお好みでオリゴ糖の量を調整してください。
Step 9
最後に、切ったニンニクの芽がシャキシャキとした食感を保つように、約4〜5分間炒め続けます。ニンニクの芽が柔らかくなりすぎないように注意しましょう。火を止める直前に、ごま油を回しかけ、白ごまを散らしたら、美味しい豚肉とニンニクの芽の炒め物の完成です。
Step 10
旬の香ばしいニンニクの芽と、栄養満点の豚ロース肉が出会って、絶品の副菜が誕生しました。シャキシャキとした食感と香りの良いニンニクの芽、そして柔らかい豚肉の素晴らしいハーモニーをぜひお楽しみください！
