豚ロースとツルムラサキのピリ辛甘酢炒め 黄金レシピ
豚ロースとツルムラサキのピリ辛甘酢炒め 黄金レシピ
旬の味覚！食欲をそそる豚ロースとツルムラサキの炒め物
春の山菜、ツルムラサキの香りと柔らかい豚ロースを、甘辛いピリ辛味で炒めたご飯が進むおかずレシピです。失われた食欲を取り戻してくれる、旬の味覚をぜひお楽しみください！
主な材料- 茹でて下処理したツルムラサキ 600g
- 豚ロース (しゃぶしゃぶ用・細切れなど) 250g
- 長ネギ 1/2本
調味料- おろしニンニク 小さじ1
- ひまわり油 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 (または水あめ、はちみつ) 大さじ1
- こしょう 少々 (ひとつまみ)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- ひまわり油 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 (または水あめ、はちみつ) 大さじ1
- こしょう 少々 (ひとつまみ)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
ツルムラサキの茹で方と下処理の方法は、[レシピID: 6960796]を参考に準備してください。固い茎の部分は取り除き、柔らかい葉の部分だけを使用します。
Step 2
豚ロースは、市販のしゃぶしゃぶ用や細切れ肉が便利です。もし塊肉の場合は、厚さ3mm程度に薄くスライスしてください。
Step 3
準備したツルムラサキは、豚ロースの長さに合わせて、5〜6cm程度の長さに切ります。同じくらいの長さに揃えると、一緒に炒めた時に食感が良くなります。
Step 4
長ネギはきれいに洗い、白い部分と青い部分を混ぜて小口切りにし、準備しておきます。香りの良い風味を加えてくれます。
Step 5
フライパンにひまわり油大さじ2を熱し、切った長ネギとおろしニンニク小さじ1を入れて、中弱火で約30秒ほど炒めて香りを引き出します。焦げ付かないように注意しましょう。
Step 6
香りが立ってきたら豚ロースを加え、オイスターソース大さじ1とこしょう少々を振ります。豚肉が塊にならないようにほぐしながら、表面の色が変わるまで炒めます。
Step 7
豚肉がほぼ火が通ったら、切っておいたツルムラサキを加えます。コチュカル大さじ2、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1を加え、調味料が全体に絡むように混ぜながら炒めます。
Step 8
中火で約3〜5分、具材がしっかり火が通るまで炒めます。最後に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を振りかけて香ばしさをプラスしたら、美味しい豚ロースとツルムラサキの炒め物の完成です！温かいご飯に乗せていただくと、さらに美味しくいただけますよ！
