豚バラ肉の甘辛醤油パスタ
豚バラ肉の甘辛醤油パスタ
家庭料理の決定版！韓国風豚バラ肉の甘辛醤油パスタの作り方
冷蔵庫の余り物である豚バラ肉を使い、ごちそうの一皿に変身させましょう！韓国のプルコギ風の甘辛い醤油ベースのパスタは、食欲をそそる美味しさで、韓国人の味覚にぴったりです。たっぷりのきのこの旨味と豚バラ肉のコクが絶妙に絡み合い、シンプルな材料ながらも特別な味わいをお楽しみいただけます。
主な材料- パスタ 2人分
- 豚バラ肉 160g
- 干し椎茸 2掴み
- ニンニクのみじん切り 0.5大さじ
- 水 100ml
- 料理酒または日本酒 大さじ2
- 醤油 大さじ7
- 砂糖 大さじ2/3
- 黒こしょう 少々
- 赤唐辛子フレーク（またはコチュカル） 大さじ0.5
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 大さじ0.5（パスタを茹でる用）
調理手順
Step 1
まず、たっぷりの熱湯に塩大さじ0.5を加え、パスタ2人分を茹でます。袋の表示時間より1分短く、約9分間茹でて、アルデンテに仕上げます。（ソースでさらに炒めるため、少し固めに茹でるのがおすすめです。）
Step 2
干し椎茸はぬるま湯に約10分浸して戻します。戻した椎茸はしっかりと水気を絞り、食べやすい大きさに切っておきます。（椎茸の戻し汁は捨てずにソースに使うと、より一層深みのある味わいになります。）
Step 3
フライパンを中火で熱し、豚バラ肉を加えます。臭み消しと風味増強のため、料理酒または日本酒大さじ2を振りかけます。豚バラ肉がこんがりと焼き色がつき、脂が十分に引くまで強火で炒めます。炒めた豚バラ肉は、一旦別の器に取り出しておきます。
Step 4
豚バラ肉を炒めたフライパンに、戻した干し椎茸を加えて一緒に炒め、次に韓国風の風味を加えるためのソースを調合して加えます。ニンニクのみじん切り大さじ0.5、醤油大さじ7、砂糖大さじ2/3をすべて加え、材料がよく混ざるように混ぜ合わせます。
Step 5
ここに水100mlを注ぎ、ソースが焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら煮詰めます。取り出しておいた豚バラ肉を再びフライパンに戻し、全ての材料がソースと絡み合い、少し煮詰まるまで2～3分間さらに炒めます。（この際、椎茸の戻し汁を少量加えると、旨味がさらに増します。）
Step 6
きのこが柔らかく煮え、ソースが少し煮詰まったら、黒こしょうを少々振りかけて風味を加え、辛味がお好みであれば赤唐辛子フレーク大さじ0.5を砕いて加えます。（お好みで、青唐辛子やコチュカルを加えても良いでしょう。）
Step 7
あらかじめ茹でておいたパスタをフライパンに加え、ソースと絡めます。パスタがソースを均一に吸収するまで約1分間炒めます。
Step 8
最後にオリーブオイル大さじ2を回しかけ、パスタに艶を加え、もう一度さっと炒め合わせると、全ての材料が調和します。火を止め、お皿に美しく盛り付ければ、美味しいパスタの完成です！
Step 9
塩味と深い旨味が絶妙な豚バラ肉の甘辛醤油パスタが完成しました。ご家族皆様で楽しめる、特別な手作りパスタをぜひご賞味ください！
