
豚バラ肉のフォー・ミ:風味豊かに
豚バラ肉のフォー・ミ:風味豊かに
サブウェイより美味しい!簡単豚バラ肉フォー・ミの作り方(ベトナム風サンドイッチ レシピ)
皆さん、こんにちは!今日は、ベトナムやラオスで愛されているストリートフードであり、ロンリープラネットの世界のストリートフード・ベスト10にも選ばれた「フォー・ミ」を自宅で作る方法をご紹介します。ジューシーな豚バラ肉と新鮮な野菜がたっぷり詰まった、風味豊かなフォー・ミをぜひお試しください!
主な材料- バゲット 1本
- 豚バラ肉(薄切り) 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/3本
- きゅうり 1/4本
- 青唐辛子(ハラペーニョなど) 1/2本
- ライスペーパー 2枚(または細切りキャベツ)
- ヌクマム(ナンプラー) 少々
フレッシュガーリックソース- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
豚バラ肉の醤油グレーズ- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒(みりんなど) 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
豚バラ肉の醤油グレーズ- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒(みりんなど) 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、美味しいフォー・ミのパンを準備しましょう。バゲット1本を用意し、パンナイフを使ってパンの約2/3を縦に切り込みを入れます。パンの端は完全に切り離さず、少しだけ繋がった状態にしてください。こうすることで、具材とソースが中までしっかり入るようになります。
Step 2
次に、彩りと食感を加える新鮮な野菜を準備します。玉ねぎ1/2個は薄切りにします。にんじんは1/3本を細切り(千切り)にします。きゅうりは1/4本を斜め薄切りにします。(ヒント:バゲット1本あたり、きゅうりのスライスは5枚程度が目安です。)辛味を加える青唐辛子は1/2本を薄切りにします。キャベツがあれば、細かく千切りにしてください。
Step 3
次に、風味豊かなガーリックソースを作ります。小さなボウルに砂糖大さじ1、酢大さじ1、ナンプラー大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1を入れ、すべてがよく混ざるまで泡だて器でかき混ぜます。
Step 4
続いて、豚バラ肉を美味しく味付けするグレーズソースを作りましょう。別の小さなボウルに砂糖大さじ1、醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、そしてにんにくのみじん切り大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせてグレーズを作ります。
Step 5
フライパンを中火で熱し、薄切りの豚バラ肉200gと砂糖大さじ1を加えて炒めます。砂糖が溶けて豚肉に絡むまで炒めたら、スライスした玉ねぎとにんじんを加え、野菜がしんなりするまでさらに炒めます。
Step 6
野菜がしんなりしたら、作っておいた豚バラ肉の醤油グレーズをフライパンに加えます。火を弱火にし、ソースが煮詰まって豚肉と野菜にしっかり絡むまで、焦げ付かないように炒め続けます。ソースがほとんどなくなるまで煮詰めます。
Step 7
いよいよバゲットに本場のベトナムの味を加えるヌクマムソース(ナンプラー)を塗る工程です。ナンプラーは大型スーパーやオンラインショップで簡単に入手できます。バゲットの内側に、ソースを薄く、しかし均一に塗ってください。(ヒント:塗りすぎると塩辛くなるので、量の調整に注意してください。)
Step 8
最後に、すべての具材を挟んでフォー・ミを完成させます。水気をよく切ったライスペーパー2枚(または細切りキャベツ)をパンの内側に敷き、その上にきゅうり、キャベツ、たっぷりの豚バラ肉、青唐辛子の順に重ねます。最後に、フレッシュガーリックソースを大さじ2程度、全体にかけます。これで、本格的な豚バラ肉のフォー・ミの完成です!どうぞお召し上がりください!

